Покријте основе и побољшајте своју игру пића уз неке од најбољих у послу.

Наши уредници независно истражују, тестирају и препоручују најбоље производе; можете сазнати више о нашем процесу прегледа овде. Можда ћемо добити провизије за куповине обављене преко наших одабраних веза.

Уметност бармена (или науке, у зависности од тога како на то гледате) је непрекидан циклус учења, усавршавања и вежбања. И није изненађујуће, постоји књига за бармене у свакој фази игре, било да раде професионално иза штапа или у сталној потрази да појачају своје вештине у кућном бару. Иако порекло неких жестоких пића и класичних коктела није увек добро документовано, још увек постоји доста материјала који постоји из читаве историје бармена, од чега је велики део послужио као основа за данашњу барменску сцену.

Ако погледамо књигу као што је Водич за бармене Џерија Томаса, прву објављену књигу коктела у земљи и једну од најпознатијих у историји, можемо видети трговину у својим раним облицима замрзнуту у времену (и детаљно, на то). У овој књизи, Томас урања у популарне категорије коктела тог доба (мислите на пунчеве, киселе, преокрете и слингове) и излаже принципе њиховог прављења на релативно једноставан начин. Наравно, ствари су се промениле од тада до сада, али ова књига ће увек бити од суштинског значаја. Погледајте како се индустрија мењала током година са овим незаменљивим књигама о барменима, старим и новим.

Најбољи у целини: Пет поена у магији Хуана Тамариза

Љубазношћу Амазона

' дата-цаптион='' дата-екпанд='300' ид='мнтл-сц-блоцк-имаге_2-0-1' дата-трацкинг-цонтаинер='труе' />

Љубазношћу Амазона

Толико од бармена представља ваше присуство иза шанка, каже Бен Валд, шеф програмирања у бару Иуцо Рестаурант у Њујорку. У својој књизи, [Тамариз] разлаже како промена у погледу на то како су ваша стопала уперена, положај рамена или чак покрети ваших руку могу пренети значење без изговарања речи. Само део бармена је прављење коктела - највећи део је перформанс, а у очима неких људи магија, додаје он.

Иако ово није књига специфична за барменство, сама по себи, може се много научити из ауторове дубоке студије и анализе психолошких и физичких елемената служења госту у било ком окружењу.

Најбоље за почетнике: Тхе Бартендер'с Библе, Гери Реган

Љубазношћу Харпер Цоллинс

Ако волите коктеле на било који начин, вероватно сте чули име Герија Регана у више наврата (или сте барем у неком тренутку наишли на његов рад). Покојни, велики Реган, већини познат као Газ, био је једна од најплоднијих личности у модерној историји пића и легендарни је бармен и писац чији ће рад наставити да користи индустрији и њеним ентузијастима годинама које долазе.

Ова посебна књига, Тхе Бартендер'с Библе, представља холистички поглед на то шта значи бити бармен и водиће вас кроз најситније ствари, од опреме за бар и чарапа до основа основних категорија алкохолних пића, уобичајених миксера и још много тога, заједно са преко хиљаду рецепата за коктеле.

Најбоље за професионалце: Барска књига Џефрија Моргентхалера и Марте Холмберг

Љубазношћу Амазона

Абигаил Гулло, директор индустрије за Барменов круг , куне се у приручник живе легенде Џефрија Моргентхалера из 2014, Тхе Бар Боок: Елементс оф Цоцктаил Тецхникуе за почетнике и ветеране бармена подједнако. Деца ових дана заборављају основе - или их уопште нису научила, каже она за СР 76беерворкс. Понекад и њих заборавим. Треба ме подсетити да не покушавам да поново измислим точак када ми је Моргентхалер већ дао кључеве од аута.

Моргентхалер и коаутор Марта Холмберг покривају технику и најбоље праксе за све основе бармена, као што су мешање, мућкање, цеђење сока, украшавање, разблаживање и још много тога. Као и Гулло, сматраћете да је ова књига безвременска референтна тачка у било ком тренутку ваше каријере бармена.

Повезан: Најбоље књиге о коктелима

Најбоље за класично барменство: Џери Томас Водич за бармене 1862. Поновљено штампање Џерија Томаса

Љубазношћу Амазона

Поново, Библија бармена Џерија Томаса из 1862. је суштинска књига старе школе о прављењу и сервирању коктела и требало би да буде обавезна за читање за сваког ентузијаста и професионалца у индустрији. Иако су техника, залихе и састојци значајно еволуирали од 19. века, „Водич за бармена Џерија Томаса“ је савршен начин да упознате категорије коктела мајке у њиховим најранијим облицима – као што ће вам рећи сваки велики бармен, познавајући ваше класике. је апсолутно кључно.

Најбоље за модерно барменство: Мееханов приручник за бармена од Јима Меехана

Награђивани приручник за бармена хваљеног стручњака за барове Џима Механа је детаљна и веома детаљна модерна интерпретација „Водича за бармена Џерија Томаса“. Уз ову књигу, добићете интиман поглед на свет бармена кроз очи правог ветерана (и кроз увиде Мееханових колега цењених бармена из целог света) који покривају теме као што су производња жестоких пића, развој менија, дизајнирање одличног бара. , кључни принципи гостопримства и, наравно, прављење пића. Мееханов приручник за бармена садржи преко 100 рецепата за коктеле, старих и нових, савршених за примену ваших новостечених вештина и знања у пракси.

Повезан: Најбоље књиге о вискију

Најбоље за хостинг: Схаке ‘Ем Уп! Практични приручник за пристојно пиће Вирџиније Елиот и Фила Стронга

Љубазношћу Амазона

Становница Њујорка и новинарка Вирџинија Елиот објавила је свој 'суви' (са кимањем и намигивањем) коктел приручник пред крај прохибиције, посветивши рукопис 'Водичу за бармена и многим незаборавним забавама' Џерија Томаса, каже др Никола Најс, оснивач Помп & Вхимси , бренд ликера од џин посвећен одавању почасти женама из прошлости и садашњости у свету пића.

Иако се многи од написаних појмова и идеала из овог доба (књига је објављена 1930.) могу датирати, Схаке ‘Ем Уп! је диван увид у настанак коктела, подземну сцену опијања коју је започела и нови друштвени поредак домаћина и кућне забаве који се наставља деценијама након тога, наводи Најс.

Најбољи трошак: Кодекс коктела Девона Тарбија, Дејвида Каплана, Ника Фаухалда и Алекса Деја

Љубазношћу Амазона

Деатх & Цо , награђивани коктел бар који је претворен у царство, разбија шест матичних коктела (старомодни, Мартини, Даикуири, Сидецар, Вхиски Хигхбалл и Флип) и поједностављује састав сваке категорије у смислу грађе, технике и механике – теорија је да разумевањем ових основних стилова пића изнутра ка споља, сваки бармен може интуитивно да креира сопствене рифове и оригиналне рецепте са лакоћом.

Цоцктаил Цодек је дизајниран да га користе бармени свих нивоа искуства и укључује безброј савета и анегдота. А захваљујући свом упечатљивом дизајну, чини савршен поклон за сваког професионалца или ентузијасту коктела.

правоснажна пресуда

Постоји безброј књига о коктелу, али мало њих је тако ласерски фокусирано на посао бармена од оних које смо одабрали за ову листу. У оквиру овог посебног подскупа, одабрали смо књиге о барменима које су искључиво написали и/или препоручили легендарни и хиперталентовани професионалци из индустрије, што отежава одабир једне у односу на другу у смислу калибра. Пошто се свака од ових књига специфичних за бармена такмиче једна са другом на свим нивоима, одабрали смо једину књигу која није специфична за бармена - Пет тачака у магији од Хуана Тамариса ( погледајте на Амазону ) - као наш најбољи комбинезон с обзиром на његову свестрану и флексибилну природу, заједно са чињеницом да се бави често занемареним елементом гостопримства: перформансом.

Шта тражити у књизи бармена

Свестраност

Ако заиста почињете од нуле и тражите убрзани курс о основама, открићете да нема недостатка књига само за то—међутим, можда је мудрије инвестирати у књигу уз коју можете расти , као што су Деатх & Цо'с Цоцктаил Цодек или Тхе Бар Боок: Елементс оф Цоцктаил Тецхникуе. Ове књиге су довољно свеобухватне да ускочите као почетници, али су их написали озбиљни стручњаци и наставиће да служе као поуздани водичи док будете све вештији за шанком.

Аутор(и)

Постоји толико много невероватно талентованих бармена у прошлости и садашњости који су написали књиге на ту тему, па ако сте растрзани између две или више различитих опција, потражите неке позадинске детаље о сваком аутору да видите који вам највише говори у смислу стила, гласа и искуства. Ако изаберете коктел књигу засновану на приступу и личности аутора, велике су шансе да ћете се више повезати са писањем, што може бити само добра ствар приликом учења.

ФАКс

Шта чини добру књигу о бармену?

Сјајна књига о бармену је темељна, добро написана и промишљена, а пре свега ју је написао неко ко зна своје ствари. Бармен је занат који захтева озбиљну посвећеност и време да би се постао вешт, а уопштено говорећи, добре књиге на ову тему заиста могу да напишу само они који су уложили своје време иза шанка (говоримо годинама).

Која је разлика између књига о коктелу и књига о барменима?

Књиге коктела су обично књиге рецепата, које понекад садрже корисне савете и увиде у најбоље праксе бармена. Књиге за бармен често садрже рецепте за коктеле, али су много више фокусиране на детаље прављења и сервирања одличних коктела у професионалном или кућном окружењу. Многе коктел књиге пишу стручњаци за бармене, мада их могу писати и стручњаци који нису провели много (или уопште) времена за шанком, док књиге о барману захтевају интимно познавање заната да би се успешно писало.

Колико коштају књиге за бармена?

Књиге о барменима могу коштати било шта од неколико долара до стотина – оригинални примерци, рецимо, Водича за бармена Џерија Томаса или Схаке ‘Ем Уп могу бити прилично скупи. На вишем крају спектра физичког квалитета, књиге као што су Меехан'с Бартендер Мануал и Цоцктаил Цодек ће вам понудити између 30 и 40 долара нове. Коришћени примерци модерних коктел књига су, наравно, приступачнији од нових примерака, па покушајте да кренете тим путем ако се надате да ћете уштедети неколико долара на књизи која је изван вашег ценовног ранга.

Зашто веровати СР 76беерворкс?

Целине Боссарт је дугогодишња списатељица вина и жестоких пића која је прикупила приличну колекцију књига о коктелу и барменима које су написали њени колеге из индустрије. Њене омиљене књиге везане за бар су књиге сточића за кафу које сте ви заправо желите да прочитате (Цоцктаил Цодек је одличан пример).

Прочитајте следеће: Најбоље књиге о вину