'Краљ грожђа' у свом свом међународном сјају.

Наши уредници независно истражују, тестирају и препоручују најбоље производе; можете сазнати више о нашем процесу прегледа овде. Можда ћемо добити провизије за куповине обављене преко наших одабраних веза.

Алкохол / Цхлое Јеонг

Од своје прадомовине у југозападној Француској, преко сунцем окупаних винограда Калифорније и Вашингтона, до нових упоришта у Тоскани, Аустралији и Јужној Африци, каберне совињон се поштено сматра најомиљенијим винским грожђем на свету. Недавна студија је открила да је то сада најраспрострањенија сорта грожђа на свету, у односу на четврто место тек 1990. године (када су вина у кутијама и вина од нижих сорти имала знатно већи тржишни удео).

Осим што се преференције потрошача померају ка такозваним 'сортним' винима, још један разлог за метеорски успон каберне совињона је то што се релативно лако узгаја; бобице грожђа су познате по својој дебелој кожици и природној способности да цветају у широком спектру климатских услова. Међутим, важнија од његове лакоће узгоја је чињеница да је каберне совињон једноставно укусан. Одважан и чврст, са задовољавајућим укусима тамног воћа и великим таничним карактером, то је омиљени фаворит који скоро никада није одсутан са винске карте ресторана (и, чешће него не, биће међу најскупљим понудама на менију).

Са толико боца које можете изабрати, саставили смо листу неких од најбољих цабернет саувигнона из целог света — од јефтиних флаша које се могу комбиновати са вечером у среду увече, до непоновљивих класика који потичу из Бордоа, до култних једном у једном -доживотне индулгенције. Узмите декантер и читајте даље!

Најбољи у целини: Цхатеау Папе Цлемент Пессац-Леогнан 2016.

Регион: Пессац-Леогнан, Бордеаук, Француска | А Б В: 14% | Напомене о дегустацији: Трешња, црни тартуфи, дуван

Тешко је преценити бриљантност Цхатеау Папе Цлемент из 2016. Боца је названа по папи Клементу В, који је поседовао виноград када је био само рђави надбискуп Бордоа почетком 14. века, што значи да је виноград био у функцији више од 700 година. Овим кабернеом управља цењени француски винар Бернард Магрез, овај каберне је течни луксуз којем је немогуће одолети (није да бисте то желели).

Комплексно и очаравајуће, ово вино се може похвалити разноликим укусом тамног воћа, трешње и смокве, заједно са црним тартуфима, шумским тлом, дуваном и зачинима од храстовине моке и ваниле. Средњег је до пуног тела са фином текстуром танина, свиленим воћем и дугим, елегантним завршетком. Једном речју, изврстан.

Најбоља вредност: 2019 Супстанца Цабернет Саувигнон

љубазношћу асторвинес.цом

Регион: Цолумбиа Валлеи, Вашингтон | А Б В: 14% | Напомене о дегустацији: Боровница, љубичица, оловка

Винар Чарлс Смит, бивши менаџер бенда који је првих неколико година своје винске каријере провео продајући своје боце из комбија, производи квалитетно вино државе Вашингтон од 1999. У року од петнаест година од своје прве бербе, имао је обоје су проглашени за винара године Вине Ентхусиаст и Храна и вино , а његове препознатљиве црно-беле етикете красиле су полице у свих педесет држава и неколико десетина земаља у иностранству.

Субстанце, једна од његових најновијих линија, састоји се од вина једне сорте која су природно ферментисана и флаширана нефилтрирана и нефинисана. 'Цс' каберне совињон из 2019. већ привлачи обожаватеље својим смелим и пријатним карактеристикама тамног воћа, љубичице, дувана за лулу и олова за оловке, али вино је довољно чврсто да би требало да настави да се развија и додаје финоћу током наредне деценије у минимум. Међутим, нема ништа лоше у томе да се појави насумичном радном ноћи; са ценом испод 20 долара, то је врста уживања којој се можете враћати изнова и изнова.

Најбољи слурге: 2016 Локоиа Моунт Веедер Цабернет Саувигнон

Регион: Мт. Веедер, Долина Напа, Калифорнија | А Б В: 15% | Напомене о дегустацији: Боровница, тартуф, дивље биље

Да не пијете шампањац, али ако имате прилику вредну прославе, покушајте да прескочите шампањац и зароните у ову изузетну боцу кабернеа. Локоиа Моунт Веедер је право уживање, а знаћете зашто чим прве капи падну на ваш језик. Комбинује најбоље од планинске климе у долини Напа, богато земљиште и стручну производњу вина од Локојиног занатлије грожђа, Кристофера Карпентера.

Ово је пример врхунског кабернеа. Интензивно је ароматичан са нотама боровнице, љубичице и купине појачане тартуфима и дивљим биљем. Такође је пуног тела са танинима који стежу и одбијају да се испусте. Уживајте са безобзирним напуштањем.

Повезан : Најбољи напа каберне совињони

Најбољи француски: 2016 Цхатеау Линцх-Багес Пауиллац (Гранд Цру Цлассе)

љубазношћу кдвинес.цом

Регион: Пауиллац, Бордеаук, Француска | А Б В: 13,5% | Напомене о дегустацији: Дуд, Дамсон шљива, Тапенаде

'Идемо на леву обалу реке Жиронде по најпознатији израз каберне совињона на планети!' каже Маттхев Канер, водитељ и продуцент за СОММ ТВ и 2013 Храна и вино Соммелиер године. Заиста, тешко је замислити бољег носиоца стандарда цабернет саувигнона старе школе од региона Пауиллац, где живе неки од најлегендарнијих и најпознатијих произвођача црног вина у Бордоу—и један произвођач прави своје мешавине које доминирају у таксију у доследном традиционална мода је Цхатеау Линцх-Багес.

„Волим овај стил кабернеа јер има нежну зрелост воћа, а истовремено тако добро обухвата тероар“, каже Канер. „Како Цхатеау Линцх-Багес стари, добија невероватну пјенастост, нешто као Ислаи Сцотцх! Толико волим.'

Најбоља Калифорнија: 2014 Хеитз Целлар Мартха'с Винеиард Цабернет Саувигнон

Регион: Оаквилле, Долина Напа, Калифорнија | А Б В: 14,5% | Напомене о дегустацији: Ловоров лист, кедар, црвена рибизла

Хеитз Целлар је драгуљ међу произвођачима вина из долине Напа, а каберне Мартха'с Винеиард је њихова водећа флаша. Одлежано пет година у бурадима француског храста Лимоусен, ово вино се прави од интензивно љубичастих бобица грожђа из ексклузивног винограда Оаквилле који се налази унутар његове јединствене микроклиме – што значи да је ово једно примерно вино. Колекционари прижељкују сваку бербу од 1966. године, али 2014. је била посебно добра година за овај каберне.

Позитивно класик са правим каберне биљним аромама ловоровог листа, кедра, нане и аромама малине, црвене рибизле, сасафраса, црне чоколаде и еукалиптуса. Слатки, витки танини имају дугу, суву завршницу подржану киселошћу која залива уста. Најбоље од свега, могли бисте ово пити и уживати за 50 година!

Повезан: Најбоља црвена вина, по мишљењу стручњака

Најбољи Вашингтон: Каберне совињон, серија уметника кањона Воодвард

љубазношћу воодвардцанион.цом

Регион: Васхингтон | А Б В: 14,5% | Напомене о дегустацији: Црна трешња, Ментол, Зачини за печење

Држава Вашингтон може изгледати као чудно место за узгој великог, богатог црвеног грожђа који воли топлину, попут кабернеа - на крају крајева, зар у Сијетлу није кишно десетак месеци у години? Можда и јесте, али када стигнете источно од планинског ланца Цасцаде, клима је знатно сушнија и сунчанија, што даје један од највећих региона у земљи за узгој срдачних црвених.

Тек друга винарија која је основана у плодној долини Валла Валла у Вашингтону, Воодвард Цанион у породичном власништву, производи укусна црвена вина од 1981. године, а њихов каберне Артист Сериес је мешавина грожђа из неких од најцењенијих винограда у целом државе, укључујући и легендарни виноград Сагемоор. „Резултат је свиленкасто вино средњег до пуног тела које пршти нотама зреле црне трешње, боровнице, касиса, топлих зачина за печење, кедра, црног бибера, ментола и какаа“, каже Цлаире Цоппи, сертификовани сомелије и глумачки члан на СОММ ТВ . „Сачекајте око пет година пре отварања, јер вино има велике користи од мало времена да се интегрише у боцу.“

Најбољи аустралијски: 2018 Пенфолдс Бин 407 Цабернет Саувигнон

Регион: Јужна Аустралија | А Б В: 14,5% | Напомене о дегустацији: Лист парадајза, смеђи путер, мока

Пробајте каберне на ауссие начин са овом воћном изведбом из Пенфолдса. Ова мулти-регионална мешавина Јужне Аустралије направљена је од грожђа из хладније климе у земљи, која сазрева у француском и америчком храсту током целе године. Резултат је ово дубоко и структурирано вино због којег вреди прећи Пацифик.

Пронаћи ћете ароме компота од купина, листова парадајза на лози, касиса и браон путера жалфије. Ово је вино средњег тела са танким танинима и аромама црне и црвене рибизле, трешње и орашасте моке. Ово вино има одличан укус данас, али ће се такође побољшати у наредној деценији.

Повезан: Најбоље чаше за вино, по мишљењу стручњака

Најбољи чилеанац: Цлос Апалта 2016

Регион: Долина Цолцхагуа, Чиле | А Б В: 15% | Напомене о дегустацији: Купина, крем од рибизле, тапенада од маслина

Породица Лапостол је чилеанска краљевска породица, а члан породице, Цхарлес де Боурнет Марниер Лапостолле, је председник и извршни директор Цлос Апалта. Уз помоћ два позната француска винара, Мицхеле Ролланд и Јацкуес Бегарие, они производе неке од најбољих мешавина кабернеа на свету.

Са 64% карменера, 19% каберне совињона и 17% мерлоа, ово је компактна црвена, која пршти по шавовима од црне малине, купине, црвене рибизле, цреме де цассис и тапенаде од маслина. Хлапљиве, снажне танине наглашавају укусни дуван, мента и какао — све то доводи до фокусираног и хармоничног завршетка.

Најбољи испод 20 долара: 2017 Флат Топ Хиллс Цабернет Саувигнон

Регион: Цалифорниа | А Б В: 13,5% | Напомене о дегустацији: Јагода, јасмин, љубичица

Под заставом чувене винарске породице Мондави долази овај укусни и милосрдно приступачан каберне, који комбинује снажне укусе грожђа пореклом од Пасо Роблеса и обале Монтереја до округа Јоло. Због свог богатог укуса, ова боца нуди велику вредност.

Воћно и зачинско, ово вино има ноте живописних шумских бобица и црвених воћних јагода, уз зељасте ароме јасмина и љубичице. Очекујте меко воће које се лако пије са добром сочном киселином и глатким танинима. Чак се одлично слаже са ретким хамбургером.

Повезан: Најбоља јефтина вина, по мишљењу стручњака

Најбољи испод 50 долара: 2017. Доживите каберне совињон

Регион: Долина Напа, Калифорнија | А Б В: 14,2% | Напомене о дегустацији: Малина, купина, црна чоколада

Ако желите да искусите каберне испод 50 долара који обухвата стил грожђа када се стручно узгаја у окружењу новог света, то је то. Направљено од стране двојца мужа и жене Кетрин и Тревиса Вејла, ферментисано у бачвама и одлежавано у француском храсту, ово приступачно вино третира се као троцифрен хонорар и савршено је за пратњу ваших опуштајућих тренутака.

Са јарким нотама малине и црвене трешње, ово је вино средњег тела са нежним танинима и слатким црвеним воћем, свеже цеђеним купинама и комадићима тамне чоколаде, уз пикантну завршницу.

Најбољи испод 100 долара: 2016 Силвер Оак Алекандер Валлеи Цабернет Саувигнон

Регион: Алекандер Валлеи, Калифорнија | А Б В: 13,9% | Напомене о дегустацији: Препечени храст, Цассис, Дивље биље

Скоро пет деценија, породица Данкан је чувала подруме Силвер Оак на континуираном путу савршенства. Њихово имање у долини Алекандер Валлеи вреди посетити само Калифорнију, само да бисте искусили њихову ЛЕЕД сертификовану платинасту винарију и, наравно, пробали њихов каберне Алекандер Валлеи.

Класични слојеви сребрног храста дубоко укусних тостних нота храста упрегнути су ванилијом, купином, листом црне рибизле и љубичицама, додатно откривајући ноте црне рибизле и дивљег биља током времена у чаши. Очекујте смеле танине, смеле укусе и запањујућу сложеност.

Повезан: Најбољи отварачи за вино, по мишљењу стручњака

Најбољи органски: 2018 Бонтерра органски узгојен каберне совињон

Регион: Мендоцино Цоунти, Калифорнија | А Б В: 14% | Напомене о дегустацији: Шљива, зачин, ванилија

Бонтеррина репутација у трговини напитцима може се поделити на две главне тачке: прво, посвећени су производњи квалитетних вина, и друго, била су органска.пре него што је било хладно. Да, још давне 1987. Бонтерра је правила своја вина без употребе пестицида. Додатни напор је очигледан у њиховом кабернеу из 2018, инспирисаном подвигу зачетника органског вина.

Очекујте укусе трешње, шљиве и зачина са лепим нотама храста са нијансама ваниле. Вино има срдачну структуру са меком киселином и свежим завршетком.

Најбољи класик: Цхатеау Цос д'Естоурнел Саинт-Естепхе

љубазношћу бордеауктрадитион.цом

Регион: Саинт-Естепхе, Бордеаук, Француска | А Б В: 13,5% | Напомене о дегустацији: Цассис, Грапхите, Трешње преливене чоколадом

Било да се ради о хип-хоп албуму који дефинише жанр или о продорном Хичкоковом филму, понекад само треба да се вратите на понуду старе школе да бисте добили смисао за нове ствари – а тешко је замислити класичнију интерпретацију каберне совињона од Цхатеау Цос д'Естоурнел. „Ово чувено имање може пратити своје корене винарства до 1811. године, а класификовано је као други раст у Бордо класификацији из 1855. године, што га чини једним од елитних произвођача у региону“, каже Копи. „То је апсолутно запањујуће вино са мешавином која се састоји од претежно каберне совињона заједно са мерлоом и мало каберне франка.“

Као што је случај са сваким озбиљним Бордоом, потребно је мало стрпљења ако желите да вино изрази свој прави потенцијал. „У младости, ово су монолитна, мишићава, моћна вина“, каже Копи. „После деценије или више одлежавања у подруму, сложени слојеви и нијансе вина откривају се у чаши; кожа, дуван, касиса, љубичице, графит, црни чај, динстане шљиве, вишње преливене чоколадом и кафа су уоквирене свиленкастим танинима и свежом киселином.' То је песма старе школе коју вреди чекати.

Повезан: Најбоља француска вина

Најбоља берба: 2016 Роднеи Стронг Ресерве Цабернет Саувигнон

Регион: Алекандер Валлеи, Калифорнија | А Б В: 14,5% | Напомене о дегустацији: Купина, кедар, чоколада

Главни производ Сономе који је основао покојни балетски играч Родни Стронг, Ресерве Цабернет винарије 2016. је један од њихових изузетних изузетака. Чак и данас, Роднеи Стронг наставља да буде сила позната по одрживој производњи квалитетног вина (на пример, винарија практикује методе очувања воде и земљишта, као што је наводњавање кап по капи управљање отицањем).

Пронађите ноте купине, трешње, тамне шљиве, дувана, кедра, чоколаде и тоста. Ово вино је префињено и робусно са дугим завршетком—идеално се слаже са јелима од говедине и јагњетине.

правоснажна пресуда

С обзиром да се цабернет саувигнон сада узгаја у скоро свакој земљи која се бави производњом вина на планети, постоји све разноврснији сет стилова и израза које можете изабрати - али за флашу која представља пример класичног и историјског стила кабернеа, прилично је немогуће победити Цхатеау из 2016. Папе Цлемент из Пессац-Леогнан у Бордоу ( погледајте на вине.цом ). Међутим, ако вам се укуси мало више разликују од 'новог света', пролеће за Хеитз Целлар Мартха'с Винеиард цабернет саувигнон ( поглед на Вивино ) или каберне совињон из серије уметника Воодвард Цанион ( погледајте на вине.цом ) да доживите сјај овог класичног грожђа који су визионарски винари дали нови израз који раде у сунчаној клими погодној за таксисте.

ФАКс

Која је разлика између каберне совињона и каберне франка?

Ова два грожђа деле више од имена и неколико карактеристика, као што су класичне ноте црне рибизле и струготине од оловке - такође деле генетску лозу. ДНК тестирање 1996. потврдило је оно на шта су многи у винском свету дуго сумњали: каберне совињон је генетски потомак каберне франка и совињон блана, вероватно резултат случајног укрштања у Француској у 17. веку. Дакле, иако је такси франк по телу лакши од такси саува, то је заправо старији државник!

Која је одговарајућа температура за чување каберне совињона?

Чувајте свој цабернет на 'подрумској температури', то јест, отприлике 55 степени Фаренхајта. Као и већина вина, каберне ће најбоље одлежавати када се држи подаље од светлости и топлоте, тако да ако немате фрижидер за вино, тамни, неометани угао вашег ормара је вероватно идеално место. Идеална температура за сервирање је негде између „температуре у подруму“ и „собне температуре“, па ако је ваша кабина била чувана на 55, једноставно је извуците из фрижидера двадесет или тридесет минута пре сервирања. (Имајте на уму да ћете можда желети да декантирате—каберне је изузетно танинско вино, посебно када је младо, тако да ће вероватно имати користи од додатног излагања ваздуху пре него што се сипа.)

Колико дуго каберне совињон може да одлежи?

То зависи од много фактора, од квалитета грожђа преко начина производње вина до старости винове лозе. Као опште правило, цабернет саувигнон чија је цена у рангу „супермаркета“ (нпр. 20 долара или мање) је вероватно најбоље за конзумирање у року од три до пет година након куповине, иако неки могу наставити да се показују и након деценије правилног складиштења. Ако купујете скупље боце са намером да их одложите на неко време, разговарајте са својим пријатељским суседским трговцем вином о идеалном избору. Озбиљна, добро направљена кабина врхунских произвођача у одличним регионима наградиће стрпљиве купце деценијама и деценијама растуће сложености и елеганције.

Зашто веровати СР 76беерворкс?

Овај преглед је уредио Џеси Портер, који је радио као соммелиер у бројним калифорнијским ресторанима са одличним каберне совињоном. Његова омиљена ствар код одличног таксија је осећај у устима, а друга омиљена ствар код одличног таксија је када гост каже 'зашто себи не сипаш чашу?'

Џонатан Кристалди пише о вину и жестоким алкохолним пићима више од једне деценије. Редовно дегустира вина из целог света, а Тиме Оут Нев Иорк га је прогласио 'винским пророком' због свог духовитог и често авангардног приступа образовању о вину.

Прочитајте следеће: Најбоља конзервирана вина, према стручњацима

1. Министарство пољопривреде Сједињених Држава. Смернице за означавање вина органским референцама .

2. Цриннион ВЈ. Органска храна садржи веће нивое одређених хранљивих материја, ниже нивое пестицида и може пружити здравствене бенефиције за потрошача . Алтерн Мед Рев . 2010;15(1):4-12.

3. Тиан Д, Зханг И, Му И, Зхоу И, Зханг Ц, Лиу Ј. Утицај наводњавања кап по кап и фертигације кап по кап на емисије Н2О и НО, уштеду воде и приносе зрна у пољу кукуруза у Северној кинеској равници . Наука о тоталној животној средини. 2017;575:1034-1040. дои:10.1016/ј.сцитотенв.2016.09.166

4. Ебабу К, Тсунекава А, Харегевеин Н, ет ал. Ефекти коришћења земљишта и праксе одрживог управљања земљиштем на отицање и губитак земљишта у сливу Горњег Плавог Нила, Етиопија . Наука о тоталној животној средини. 2019;648:1462-1475. дои:10.1016/ј.сцитотенв.2018.08.273