Абсолут дестилерија вотке у Ахусу у Шведској

Прављење вотке има много променљивих: комбинација састојака који се користе у каши, чистоћа воде помешане са њом, чак и врста мириса, а да не помињемо у какав коктел пристаје готов производ. Процес стварања вотке је у основи ствар избора и избора комбинације која даје најбољи производ. Али осим ако је вотка суђена сркнуто право , мало је вероватно да ће неко то приметити.

Ипак, елемент текстуре - за оне који га пију уредно - изванредан је и вредан пажње. Оно што се дешава на непцу (ака осећај у устима), директан је резултат филтрације, методе уклањања нечистоћа, обично употребом активног угља. Слично као и типови мириса који се користе за производњу вотке - плус квалитет воде, пумпе, складиштење итд. - филтер може утицати на текстуру вотке, што резултира тањим осећајем (од екстрафилтрирања), тежим и гушћим (готово кремастијим) , могуће као резултат употребе металног филтера) и између њих (стандардни филтер за угљен). Неке вотке се филтрирају изнова и изнова; неки никако.

1. Без филтера

Узми Белведере Нефилтриран , наплаћује се као луксузна вотка дестилирана четири пута и не филтрирана. Са препеченим мирисом хлеба, дух је богатог укуса и гладак је, али није неопходно кремаст.

2. Мицрон папир

Онда има Скуаре Оне Органиц водка, направљена од ражи и филтрирана без употребе хемикалија или угља, користећи микронски папирни филтер, придржавајући се мисије компаније о одрживости.

Вотка Цристал Хеад се филтрира три пута кроз кварцне кристале познате као Херкимер дијаманти.

3. Кварцни кристали

Неки брендови бирају одгајивачки метод. Након дестилације четири пута, Кристална глава водка се филтрира три пута кроз кварцне кристале познате као Херкимер дијаманти, названи тако због сличности са фасетираним каменом. (Када произвођачи вотке користе племените метале попут злата за филтрирање у Русији, да ли је следеће филтрирање кроз дијаманте?)

4. Лава Роцк Кревети

Дим водка се прави са леденичком водом са Исланда која се филтрира кроз стене лаве (од исландских вулкана). Порозне стене лаве делују као сунђер или филтер, а нечистоће остају у стени, остављајући за собом чистију течност. Стене се периодично избацују на пут - слично као када се замени угљенични филтер (а ла Британци ), у врчу за воду код куће.

5. Кокосов орах

Када је Цхрис Сеитхел, један од оснивача Лоадед водке, желео да створи вотку погодну за испијање, осетио је да мора да користи нешто другачије од угља. Водка се бави пречишћавањем, пречишћавањем, пречишћавањем, каже он. Његов дух мале серије започиње чистом водом која тече кроз кокосов филтер за кокосов орах, направљен од кокосове љуске. Једном када се вода филтрира и прође кроз реверзну осмозу, дестилатор пумпа воду кроз свој властити филтер 10 пута, уклањајући све што је пропустила у прва два корака и додатно прочишћавајући воду.

Вотка Реика се филтрира кроз стене од лаве са исландских вулкана.

Сеитхел чак продаје воду тако да људи могу осетити разлику између серија пре, током и после процеса. Желим да едукујем ширу јавност о томе колико је важно воде је направити одличну вотку, каже он. Након дестилације вотке, готово готов производ се поново провлачи кроз љуске, даље дорађујући.

Коришћење кокосових ораха за филтрирање вотке, иако је еколошки прихватљивије, није лако за новчаник. То кошта, каже Сеитхел, напомињући да Лоадед тим мења љуске чешће него што је потребно. Али важно ми је да служимо његовој сврси; важно ми је да идемо према том профилу укуса.

6. Пост-филтрациони корак

Иако се многи популарни брендови одлучују за филтрирање угљеника, неки се одлучују за различите технике пумпања, на пример Чврст , или корак после филтрације, попут елит-а од Столицхнаиа. Инспирисан руском традицијом остављања бачви напољу на хладним темповима, последња фаза израде елит-а је хлађење на 18 степени Целзијуса како би се успорила течност која се креће кроз карбонски филтер.

Анцхор Дистиллинг'с Хопхеад вотке.

Нисам на техничкој страни, али рекао бих да што је мање филтрирано - ако је дестилација чврста и уклоните оно што желите уклонити и оставите оно што желите да оставите - тада се филтрација готово чини као да би могла бити непотребна , каже Тони Абоу-Ганим, аутор књиге Водка дестилована . ' Што више нешто филтрирамо, то постаје неутралније. Не уклања само нежељене елементе; такође уклања ствари које вотки доприносе укусу и карактеру.

Одјек тих осећања у облику производа је Аилесбури Дуцк водка. Произвођач, Тхе 86 Цо., каже: Жао нам је што немамо забавну причу о филтрирању кроз угљеник, дијаманте и кристал, итд., Али осетили смо да је дух из фотографије и даље био довољно добар без овог додатног корака .

Слично као и вода, компоненте филтрације - шта користити, колико циклуса, ако се уопште филтрирати - не само да варирају, већ су и пред расправом. Оно о чему се не може расправљати је популарност вотке, а бармени су тек недавно дошли да подрже дух на јелима са коктела. Да ли је то цоол или не, могла би бити и тема расправе. Али, кога брига? То је најпродаванији дух, који бројевима доказује да је погодак за масе, а купци га траже на јеловницима кад изађу. Што се тиче озбиљних гутљаја? И они примећују.