Чесма и коцка шећера традиционални су начин уживања у абсинту

Абсинт је током година стекао романтичну, готово митолошку репутацију. Зелена вила —Тхе Зелена вила, како је понекад позната - испреплетена је причама писаца, уметника и боема, посебно оних из Белле Епокуе и Роаринг Твентиес. Али између врелих легенди о томе које надахњују халуцинације - чак и лудило - постоји важан и историјски дух. Од традиционалног, елегантног Абсинтхе Дрип до иконичног Њу Орлеанса Сазерац , зељасти еликсир има историјску улогу иза шанка, а бармени данас настављају да проналазе нове, креативне употребе за то .

Како бисмо одвојили митове од чињеница, обратили смо се једном од водећих светских стручњака за абсинт, Теду А. Бреауку. Професионални научник и истраживач деценијама је проучавао Зелену вилу и имао је кључну улогу у враћању абсинта на полице продавница у Америци. Такође је стварао Луцидни апсинт и основао Ликери од жада . Ово је пет најчешћих митова које чује.

1. Абсинт је халуциноген

Одређени трговци апсинтом воле да искористе најраспрострањенију и најзаконитију репутацију свог производа, али није вероватно да ћете натерати да видите ствари осим вотке, вискија или текиле. Недавна научна истраживања - нека од њих чији је коаутор и сам Бреаук - несумњиво су показала да абсинти пре забране не садрже халуциногене, опијате или друге психоактивне супстанце, каже он. Најмоћнија „дрога“ у апсинту је и увек је била велика количина лепо прикривеног, заводљиво парфимисаног алкохола.

2. Абсинт је забрањен јер је халуциноген

Па ако абсинт није халуциноген, зашто је био забрањен у већини европских земаља и САД почетком 20. века? Абсинтхе је постао жртва сопствене популарности када је француска винска индустрија и покрет умерености циљао заједничког жртвеног јарца како би промовисао њихове програме, каже Бреаук. У стварности, према Бреауку, то су биле јефтине, фалсификоване верзије пића које су продавали несавесни произвођачи - нимало за разлику џин за каду током забране —То је изазвало проблеме.

3. Абсинт у САД-у није стваран

До 2007. овај специфични мит имао је неке истине у себи, јер је апсинт и даље био забрањен на америчким тржиштима. Данас на полицама алкохолних пића постоји више од неколико опција. Осим неколико изузетака, квалитет и аутентичност абсинта пронађених на америчком тржишту су врло добри, каже Бреаук. А то значи да су направљени од Артемисиа абсинтхиум, зване гранде пелин, биљке која ликеру даје име и укус. Супротно томе, тржиште ЕУ и даље је јако загађено понудама које представљају ароматизовану вотку и зелену боју које се представљају као абсинт, а многи се нуде по ценама које премашују њихову вредност, каже он.

4. Абсинт је из Чешке

Почетком 1990-их, након Велвет Револутион , Чешка је примила вал туриста спремних да плате премију за било коју флаширану зелену (или плавичасту) течност означену као „апсинт“. Истина је да је дух изумљен у Швајцарској око прелаза из 19. у 19. век и да је произведен тамо и одмах преко границе у југоисточној Француској. Током врхунца популарности [крајем 1800-их], више од 95 посто светског абсинта произведено је у том региону, каже Бреаук.

5. Абсинтхе треба служити са пламеном коцком шећера

Класична метода служења абсинта укључује полако капање воде у чашу с алкохолним пићем, често преко коцке шећера која се држи на специјалној перфорираној кашици. Током процеса, дух ће се заљуљати, што значи да постане мутно и непрозирно. Али у другој традицији која се магично појавила деведесетих година, каже Бреаук, шећер се прво натопи алкохолом и запали шибицом. Иако импресиван, ватрени ритуал дизајниран је да одврати пажњу од чињенице да јефтини и вештачки производи неће пропасти.