Желите висококвалитетна алкохолна пића по нижој цени? Потребно је само елиминисати средњу особу.

Производња вотке у Ублендиту Слика:

Ублендит

То је пословна идеја која може пореметити индустрију пића или у најмању руку наставити да љути многе дистрибутере. То такође звучи превише добро да би било истинито: стварање алкохолних пића која имају бољи укус и коштају мање — често много мање — од врхунских брендова на које су потрошачи навикли да траже.

Доказ је, да тако кажемо, у алкохолу, који се креће од Хидеоут мандарине водке од 70 доказа до бурбона Вестсиде Ватер од 90, а све је направљено под Ублендит Спиритс кишобран, који се продаје у баровима за само 5 долара по боци од једног литра.

Џон Спањола, менаџерски партнер две године старе компаније, разуме скептицизам на који наилази. Питање је навести људе да то испробају, каже он. Онда је, чекај, ово је јефтиније и боље? И пребацују се.

Али немојте му веровати на реч. Верујте барменима и директорима пића. Они су фундаментални за оно што Ублендит чини да функционише (дајући тим професионалцима у баровима оно што желе), како обликује своју мисију (да помогне трговцима на мало [наиме баровима] да буду профитабилнији и успешнији) и где је почео (разговор са барменима).

Ублендитови почеци

Па, последњи део није баш тачан, јер је на самом почетку дошла идеја за апликацију. Спагнола је тражио забаван и ометајући концепт пословања који ће представити својим пословним партнерима. Док га је потрага водила кроз разне индустрије, од покретања кампова за сурфовање до прављења веб-сајтова за креирање ПДФ-а, заглавио се питајући се зашто се пиће може производити тако приступачно, а да се продаје по толикој цени. На крају, желео је да искористи тако што је дозволио љубитељима пића да прилагоде сопствене боце по разумној цени, директно са својих телефона. Подижу апликацију, уносе жељени дух и стил, пролазе кроз интерфејс за дизајн етикета и добијају персонализовани производ који им се испоручује право кући.

Сви мисле да су врхунски занатски миксолог, каже Спагнола. Тако да смо играли ка томе, оснажујући просечног Џоа да направи џин по мери.

Али постоји један мали проблем: противзаконито је да произвођачи жестоких пића продају било коме без дозволе за алкохол, што значи да је његова идеја директног потрошача наишла на препреку. Међутим, ресторани и барови поседују те дозволе. Спагнола је покренуо идеју од својих омиљених креатора укуса у индустрији пића. Сматрали су да би брендирана флаша била симпатична, сигурно, али су изазвали још хитније проблеме са којима се суочавају када купују жестока пића.

Два највећа проблема које су навели су, прво, да су врхунска жестока пића скупа, и друго, да се баве минималним куповинама, скривеним трошковима и сумњивим пословима (купите ово тако-тако алкохолно пиће ако желите да искористите нашу премиум линију) дистрибутери је гњаважа.

Цаталист вотка у Тхе Цаталист. Катализатор

Спагнола је морао да размишља о томе како да се позабави тим проблемима, који су повезани, захваљујући маржама дистрибутера које могу да се крећу и до 30%. Идеју је следио у договору, иу сталној комуникацији, са својим пословним сарадницима, зајмодавцима некретнина у долини Скотс и хипотекарним магнатима Кристи и Рајан Бакхолт.

Једноставно волим послове и узнемирујуће индустрије у којима ствари могу бити другачије и задовољити неиспуњене потребе, каже Рајан. Тако смо почели да тражимо све дубље и дубље и дошли до пословног модела који сада имамо.

Ометање индустрије која се не воли

Кратка верзија модела: Изрежите средњу особу. Дужа верзија: Заборавите дестилацију. Купујте најчистија базна алкохолна пића на тржишту директно од стручних произвођача, укључујући искусне произвођаче као што су ЈБ Тхоме и Мидвест Граин Продуцтс (или МГП), тако да се производња може повећати једноставним захтевом за више. (Они праве најбоље дрво, како каже Спагнола. Ми градимо кућу.) Примените паметне власничке рецепте и можда мало старења и инфузије у Ублендитовом сопственом погону. Блиско сарађујте са и дистрибуирајте директно у барове и ресторане.

Читав план игре је велики, каже Спагнола. Срећан сам што зарађујем 2 долара по боци уместо 12 долара ако могу да продам више. И ако не могу да направим производ за мање, који је бољи од свих по укусу, ја то не радим.

Чињеница да Буцкхолдтови не пију помаже Ублендиту да остане на мисији. Ослањамо се на стручњаке у овим областима да тестирају укус, а затим стварамо и развијамо наше расположење на основу онога што јавност жели, каже Рајан. Нисам пристрасан, кажем да је мој најбољи. Они нам говоре.

Данас партнерски барови и ресторани могу кушати и бирати између десетина џинова, рума, вискија, водки и још много тога у Ублендитовом портфолију, а затим дизајнирати етикету. Штампа, графички дизајн, ТТБ одобрења и правни консалтинг су део пакета.

Ранијих дана, барови и ресторани су могли да креирају сопствене потписе укуса, мада је то сада резервисано за оне који су спремни да се обавежу на велику наруџбу. Џејсон Сихон, менаџер бара у легендарном Санта Крузу у Калифорнији, музичком месту Катализатор , радио са Ублендит програмерима на водки Цаталист са краставцем, кивијем и црвеном детелином.

Дружење у лабораторијском мантилу и дизајнирање пића од темеља је игралиште за сваког менаџера бара, каже Цицхон. Када су бармени тражили водке прилагођене Блооди Мари, Ублендитов лабораторијски тим је направио вотку са укусом јалапења Монтереи Баи. Када су затражили рум у стилу Малибуа, Ублендит је направио Навигатор кокосов рум. Када су желели мешани виски који би могао да се такмичи са мејнстрим верзијама за мање, Ублендитов тим за развој, предвођен ЈП Дитковским и Тајлером Дерхајмом и информисан од много поређења конкурената и тестова укуса бармена, провео је седам месеци експериментишући пре него што је дошао до рецепта који би успео . Били смо веома намерни, стилски, каже Дитковски. Коначна мешавина је хармонично спојена.

Вотка Цхуцк Оливер на Бродвеју број 1. Број 1 Бродвеј

Врхунски успех

Његов оригинални клијент остаје међу највећим навијачицама Ублендита. Чак Оливер поседује Број 1 Бродвеј у Лос Гатосу, Калифорнија, и након вођења 14 ноћних клубова приближава се 50 година у индустрији. Воли да своју вотку Цхуцк Оливера супротставља Греи Гоосе и Титовој у слепим тестовима укуса. Оливер претпоставља да је урадио 200 троструких тестова, а његов имењак је победио на 180 од њих. (За записник, каже, Тито је освојио преосталих 20.) Нема смисла имати свој дух, каже он.

Од уста до уста ветерана повезане индустрије попут њега Ублендит брзо расте. Чак и усред глобалне пандемије и пратеће кризе у ресторанима, компанија је порасла са продаје од 3.000 долара у јануару 2019. на више од 100 пута више од данашње и наставља да доживљава рекордне месеце.

Главни покретач су били Ублендитови кућни брендови, укључујући недавно представљену Вестсиде Ватер. Њена оригинална, Хидеоут вотка, почела је када су пришли Спагнола и његов продајни тим Гроцери Оутлет о ексклузивној понуди, банкарству да ће рецепт Хидеоут вотке процветати јер је био најпопуларнији међу својим бар партнерима.

Као и многи пре њега, купац пића у Гроцери Оутлет-у је одбио, али је пораст продаје убрзо ублажио његову забринутост и довео до додатака Хидеоут брескве, мандарине, ваниле и малине, по цени од 7 долара по петини. Од краја лета 2020., неколико других великих националних малопродајних ланаца такође завршава послове са Ублендитом.

У међувремену, Ублендит има три велика уговора са стадионима у припреми. Планови за нови објекат од 28.000 квадратних стопа учинили би Ублендит главним закупцем комплекса мешовите намене о коме се много расправљало у долини Скотс. Поред проширене лабораторије, компанија расправља о додавању компоненти за собу за дегустацију и ресторан.

Представник Ублендит-а Арт Муеллер је радио 10 година као бармен и помаже својим клијентима да пишу коктел меније засноване на Ублендиту када се то од њих тражи. Он и Спагнола су провели овог новинара кроз дегустацију која је укључивала три вотке (у којој је главна улога била вотка од ваниле која подиже обрве), бурбон на лицу места, димљени блендирани виски и богати тамни рум, без иједног промашаја међу њима.

Милер је добро упознат са сумњом коју Спањола описује. Али он види ту промену. Када смо се први пут појавили, људи нису веровали шта причамо или су одговарали: „Ох, не знам за то“, каже он. Сада када смо на тржишту већ неколико година, они нам се обраћају.

А Ублендит достиже нове нивое релевантности.