Цуннингхам

Сећам се првог пића са соком од крваве поморанџе. Било је то у Сиднеиу, око 2000. године, и помијешале су га сигурне руке мог пријатеља Бена Давидсона - једног од најфинијих баркеа који је изронио из Довн Ундер-а.

Коктел је био Блоод Оранге Маргарита уз само шапат Цампарија баченог у мешавину, и то је било ништа мање до откриће. Толико да сам га, ахем, позајмио за неколико различитих барских програма које сам од тада поставио. То је врста пића за које знам да ће се свидети свима; то је тако добро.

Тамно-гримизне наранче, мутантне сорте познате сок од поморанџе чије месо производи додатне антоцијанинске пигменте, обилује у зимским месецима. Можда зато што су зреле за тако пролазан тренутак, поморанџе су међу најтраженијим и најочекиванијим састојцима бармена. Тужан је дан када последњи нестаје са тржишта у сезони.

Иако сам понекад знао да су редовне поморанџе прилично досадне у коктелима, нудећи мало на карактер или тело (да, Бронк је досадно пиће - тамо сам рекао), наранче од крви, с друге стране, имају дивно богатство и дубљи укус који се дају упаривању са широким спектром жестоких пића и ликера. Плодови често имају суптилне ноте малине, што значи да се лијепо удају за пјенушаво вино.

Поморанџе у крви су најчешћа сорта поморанџе која се узгаја у Италији (претежно на Сицилији) и такође је врло честа у целој јужној Шпанији и САД-у, посебно у Тексасу и Калифорнији. У зависности одакле потичу, сезона наранџе у крви може трајати од новембра или децембра до раног пролећа.

Профил укуса воћа постао је заправо толико популаран да је Виллиам Грант & Сонс пре неколико година представио ликер од поморанџе у крви са Сицилије зван Солерно. А сода Аранциата Росса из Сан Пеллегрина је апсолутно укусна, посебно са великим пужем вашег омиљеног џина.

Али када је сезона поморанџе у крви, морате их користити свеже. Ово су неки заиста невероватни рецепти, многи од њих од најбољих светских бармена.

1. Крвава поморанџа Маргарита

Ликуор.цом

Сок од поморанџе у крви и Цампари трансформишу класику Цвет марјетице формулација текиле, троструког сека, сока од лимете и једноставног сирупа у оно што Нарен Иоунг изјављује „ништа осим открића“.

Узми рецепт.

2. Цоллетти Роиале

Ликуор.цом

Овај елегантни и благо искричави коктел Јулие Реинер прелива сложену мешавину текиле, Цоинтреау, Ст-Гермаин, горке наранџе и сокова од лимете и крви од наранџе са ружичастим шампањцем.

Узми рецепт.

3. Крв и песак

Ликуор.цом / Тим Нусог

Створио Тоби Цеццхини, ова комбинација коњака, Дубоннета, Хееринг вишње и сокова од поморанџе и лимуна је француски стил класичног шкотског језика Крв и песак .

Узми рецепт.

4. Беббо

Ликуор.цом / Тим Нусог

У овом пићу из књиге Теда Хаигх-а Винтаге алкохолна пића и заборављени коктели , џин се комбинује са медени сируп и сокови од лимуна и крви од наранџе за лагани лимунски коктел.

Узми рецепт.

5. Нека се рачуна

Ликуор.цом

Овај коктел црвених нијанси које је креирала Памела Визнитзер узима Цампари-јеву горчину и ублажава је меденим сирупом и слатком крвљу поморанџе; газирана вода даје јој сјај.

Узми рецепт.

6. Фресх Берри Делициоус

Ликуор.цом

Креација Цхарлотте Воисеи сигурно доноси своје име, користећи вотку од малине, ликер од поморанџе у крви, јагоде, лимунов сок и сируп од меда.

Узми рецепт.

7. Тарт н 'Санд

Ликуор.цом / Тим Нусог

Такође од Цхарлотте Воисеи, овај коктел је још један преокрет у крви и песку уливен поморанџом. Овај комбинује шкотски виски са лилетом, ликером од поморанџе и ружичастим соковима грејпа и лимуна са замућеним мараскино трешњама.

Узми рецепт.

8. Врућа крв

Ликуор.цом / Тим Нусог

Виски од ражи загрева се у овом коктелу са ликером Анцхо Реиес и неколико цртица љутог соса, плус сокови од поморанџе и креча од крви и једноставни сируп.

Узми рецепт.

9. Робин Редбреаст

Ликуор.цом / Тим Нусог

Попут брата Блоод Оранге Маргарите на бази вотке у којег се заљубио Нарен Иоунг, ово пиће Кевина Дентона комбинује сок од поморанџе у крви са вотком, трипле сец и свежим соком лимете.

Узми рецепт.

10. Помладно-наранџаста старомодна

Ликуор.цом / Тим Нусог

Бармен Ницк Маутоне створио је овај коктел који комбинује поморанџе од крви и шипак у формату сличном формату Висцонсин Олд Фасхионед , мешајући воће са шећером и гренчином пре него што додате алкохол - вотку, у овом случају - и протресете све заједно.

Узми рецепт.

11. Крв Саге

Ликуор.цом / Тим Нусог

Креирао га је Портланд, Орегон, бар про (и суоснивач Авиатион гин-а) Риан Магариан, овај воћни и зељасти поприма класику Гин Соур започиње мешањем два клинца поморанџе са свежим листовима жалфије пре додавања стандардних киселих компоненти џина, сока лимете, једноставног сирупа и беланца.

Узми рецепт.

12. Цуннингхам

Ликуор.цом / Тим Нусог

Овај виски виски од бармена из Сан Франциска, Марко Дионисос, климне главом класику Крв и песак , са комбинацијом вискија, хееринга од вишње и сока од поморанџе, са врхом шешира Бобби Бурнс и његова употреба вискија и Бенедиктински , скрећући са своја два потомка са цитрусима које тражи: сок и од лимуна и од поморанџе из крви. Украсите пламеном крваве поморанџе и коктел трешњом за свечани додир.

Узми рецепт.