Пиштољ је напунио Ерицк Цастро у пристојним одредбама Сан Диега

Како су произвођачи коктела и пића постали софистициранији, сол је проналазила редован дом иза шанка. Елемент освјетљава и буди и најспаније састојке, уравнотежује киселост и улаже пиће са новим узбудљивим слојевима.

Коришћење соли у било ком пићу додаје сложеност, каже Морган Сцхицк, креативни директор Сан Францисца Добар живот и Трицк Дог. Наглашава одређене укусе и једноставни коктел може учинити заиста јединственим, посебно са горким или киселим коктелима.

Док америчко непце и даље жуди за свежим, новим комбинацијама укуса, инфузиране соли излазе у центар пажње. Доступни су у разним мешавинама, па је највероватније доступна инфузијска со за сваку врсту коктела, било слатко, зачињено, слано или кисело. Имају све предности додавања соли, плус начин наношења још једног укуса у коктел, каже Сцхицк.

Инфузијске соли могу се користити на разне начине, било као обод за сопствену издвојену стимулацију непца или интегрисане у коктеле као начин за појачавање других укуса. Сцхицк каже да више воли да их оставља мање укљученима како би имали свој утицај на појилицу. Други бармени стварају напитке који прецизније користе инфузиране соли као начин за побољшање природних укуса пића.

Оно што је толико интригантно код ових соли су ефекти раслојавања, због чега се коктел истиче, каже Марцио Рамос, главни бармен у Њујорку Душо добро . Рамос је недавно улио со Срирацха и користио га као пола обода на коктелу од текиле.

Али нису само слојевитост укуса и појачавање чула оно што привлачи мешалице пића адитиву. Стручњаци кажу да је то једноставан начин да постанете креативни са профилима укуса, тестирате нове комбинације и испробате нове технике без великих улагања.

Биље, зачини и слаткиши могу бити прилично скупи, каже Рамос. Изаберите један [укус] који вам се свиђа и поиграјте се различитим методама како бисте усавршили пиће.

Даниел Кулисек, главни бармен у Пхиладелпхиа'с Банк & Боурбон , прати и ову праксу. Каже да је састојак онај који лако омогућава истраживање и експериментисање са пићима. Такође каже да треба ићи опрезно. Као и код сваког састојка, равнотежа је кључ. Не покушавајте да направите превише или ћете можда завршити са нечим што се не може попити. Али покушајте било шта. Можда успете или не, али увек сам говорио да истражујете било које опције укуса које се сетите.

Ерицк Цастро, суоснивач Полите Провисионс у Сан Диегу, каже да су му флексибилност и могућности укуса доступне са инфузираном сољу омогућиле шансу да постане креативан са својим упаривањима док није развио оне који нису вредни менија.

Лепота инфузираних соли је у томе што оне доносе свој укус, а не једноставну сензацију попут слане, слатке или киселе, каже Цастро. Инфундиране соли могу се упарити са готово било чим. Наравно, лакше их је упарити са коктелима на цитрусе, али не осећа се као да је то једино место. Сланост такође нарушава способност језика да опази горчину, па узмите у обзир прилику да почнете да се играте перцепцијом укуса у устима.

Његов савет је да започнете једноставно. Додајте их коктелима за које знате да могу имати користи од додатне димензије укуса, а затим направите сложенији избор. Дивите се и немојте осећати да можете да се упарите само са промућканим пићима. Многи мешани коктели могу имати користи од прстохвата соли, каже Цастро.

Разноликост облика у којима се дају инфузиране соли такође је корисна за њихову употребу, допуњавајући не само а Цвет марјетице . Микеи Беласцо, главни бармен у ГупСхуп , каже да их користи и у течном и у чврстом облику. Кулисек признаје да их више воли да користи у сировом облику, јер то омогућава искренији укус. Али како се тренд наставља, он предвиђа да ће се појавити и други начини употребе инфузиране соли.