Тини Мартини у бару Пулитзер’с у Амстердаму

Један од најизраженијих трендова новијег доба је тренд пијења пића усмерених на здравље трошећи мање , односу на претходну годину. Како се баргаери и даље фокусирају на квалитет, а не на количину, концепт мини коктела - тренд који је процветао у последњих неколико година - један је од разлога за разматрање о интеграцији у програм пића вашег бара.

Мини коктели омогућавају гостима да за краће време пробају шири спектар коктела. Замислите дегустацијски мени [а] кухара са малим порцијама које на крају дају савршену количину тежине или запремине, каже Андреи Талапанесцу, главни бармен у Пулитзеров бар у Амстердаму. Такође руши баријеру у процесу одлучивања о одабиру одговарајућег пића. На неки начин се осећате као да улажете мање новца и времена у одређено искуство, а притом имате све предности.

Тини Мартини у бару Пулитзер’с у Амстердаму. Пулитзеров бар

Гости се често могу надати да ће окусити више пића на менију, али то не могу учинити из различитих разлога: Можда ће имати планове касније или после треба кући. Мини коктели омогућавају гостима да пробају неколико пића, без толико великог ризика од пијанства. Неко ко изађе на брзи сретан сат након посла може да наврати и покуси укусно Гибсон или Манхаттан без одласка са пуним брујањем потпуно изграђеног коктела, каже Марсхалл Минаиа, директор пића у Валерие у Њујорку. Или их могу добити неколико и постићи жељени звук.

Идеалан начин за експериментисање

Мини коктели такође пружају повољну могућност за пиће да пробају непознате укусе - било да се ради о новим коктелима који пробају класичне коктеле или сезонским гутљајима који желе да експериментишу - без трошења пуне цене за услугу пуне величине коју не знају да ли ' Уживаћу. Такође баровима пружају прилику да испробају коктеле у мањем обиму пре него што их убаце у пуни мени, као начин процене шта се продаје, а шта не. Људи у Амстердаму врло су почетници у пићу коктела, каже Ериц Ван Беек, бивши менаџер бара у Бар ТвентиСевен у Амстердаму и тренутни директор бара у недавно отвореном Вештице у Мексико Ситију. Открио сам да бисмо на овај начин могли да представимо класичне ароме коктела људима, а да [они] не троше тоне новца. Људи су били вољни да експериментишу и испробавају нове ствари. Толико људи је користило одељак [мини коктели] у менију као неку врсту личне дегустације коктела.

Мини лет коктела у Малом Магарцу. Мали магарац

Без обзира да ли су ови смањени коктели уврштени у мени за веселе сате или као мали одељак у целом менију, они доносе ново искуство дегустације које може користити и госту и послу. Горе у бару за руменило желели смо да останемо фокусирани на коктеле и понудимо срећнији сат у стилу аперитива, каже Минаиа. Уз шери и амаро који лебде око менија, мини класични коктели савршено се уклапају. Лако их можемо послати у пакету, тако да их брзо допремимо до купаца.

Савршена величина упаривања

Још једна апликација за мини коктеле, посебно примамљиве за барове у ресторанима, служи их током оброка као спаривање коктела са одређеним јелима - што је подвиг многих ресторана који се боре да га изврше изврсно. Примарна брига за овакве вечере потенцијално је да ваши гости буду претерано резервисани током, рецимо, три или четири оброка. Мини коктели омогућавају упаривање укуса који изазива размишљање, а да не дође до зајебанције коју би дао једнак број коктела пуне величине.

Бамбус Тини код Малог Магарца. Мали магарац

Роберт Пхиллипс, менаџер бара у Мали магарац у Бостону каже да су упаривања хране његова почетна инспирација за додавање мини коктела у јеловник ресторана и наглашава вредност упаривања укуса са ставкама у менију, стварајући угоститељско искуство пијења за госте. Већ радимо додатке за остриге, попут кавијара и прсканог вискија, па смо помислили: Зашто не и мало слани, слани мини коктел за спаривање са остригама? он каже. Та помисао га је навела да створи Бамбоо Тини, риф на класику Бамбус , али претходно разређен биљном парадајз водом и претходно охлађен. Коктел и остриге се међусобно допуњују, каже он, и не морате нужно да се посветите коктелу нормалне величине који ће вас можда одвести на следећи курс.

Опције су огромне и примамљиве за бар програме да уграде ове смањене коктеле у своје меније. Са трендом да многи здравствено оријентисани конзументи конзумирају мање, заједно са побољшаним пословним могућностима који долазе уз вечере прилагођене коктелима и могућност тестирања коктела у мањем обиму, мини коктели пружају јединствену вредност коју многи барски програми широм света почињу да прихватају. Можда би и ваш требао.