Трговац Виц

Тики пића заузимају простор негде на Веновом дијаграму америчке психе где се ескапизам, иронија и кич преклапају пресецајући толико културних подела, пише Јасон Вилсон у својој књизи. Боозехоунд . '

Стављање заставе усред заједничког културног наслеђа може објаснити зашто тики пиће - попут Маи Таи , Паинкиллер и Пате Бастард - успели су да истрају скоро 80 ​​година, или оно што историчар тикија Јефф Беацхбум Берри назива невиђеним животним веком за пиће.

И нема знака да ће ускоро избледети. Ако је први познати бармен на свету Јерри тхомас је светац заштитник коктела подвезица рукава, Вицтор Традер Виц Бергерон је онај у хавајској кошуљи. А чини се да данас више свећа гори у светилишту Трговца.

Иако је Бергеронов надимак синоним за тики, он није био његов изумитељ: Та част припада Ернесту Дону Беацхцомберу Гантту, који је отворио први тики бар у Лос Анђелесу 1932. Бергерон признаје да је од Ганта претукао - није почните да служите тропска пића у свом бару Оакланд, Калифорнија, до 1936.

Тики је имао успона и падова - достигао је најнижи ниво лепљивости 1980-их - али је у последње време пружио инспирацију новој класи креативних миксолога. У последњих неколико година отворено је неколико нео-тики барова: Паинкиллер, Лани Каи и Тхе Хуррицане Цлуб у Њујорку; Увала кријумчара у Сан Франциску; и Каналоа у Лондону.

Али ово није толико пуристички препород колико реинтерпретација за нову генерацију - то је попут ажуриране Хаваји пет-0 . Пића обично одражавају ову стилску еволуцију и углавном су лакша, мало прозирнија, мало рума напреднија и авантуристичкија са зачинима.

Ове измишљотине прате историју на један начин: успевају да превазиђу ескапизам, иронију и кич и доказују да би оригинална тики пића могла бити деликатна, суптилна и висококвалитетна. Као што је Традер Виц написао давне 1948. године, за свог живота не видим зашто било која плочица користи било шта осим чистог свежег сока од лимуна или поморанџе.

И то је можда више од свега порука која је тикију осигурала опстанак.