Шампањац или прошек: парадајз, до И на десној страни? Не сасвим. Иако се називи ове две врсте пенушавих вина често користе наизменично, ови стилови вина се у ствари разликују један од другог на више значајних начина. Ово је оно што треба знати када бирате просеццо у односу на шампањац.

Шта је Просеццо?

Просеццо је врста пенушавог вина која се производи у региону Венето у Италији. Главно грожђе које се користи у производњи прошека је глера, која мора чинити најмање 85% вина. Прошек се прави методом Цхармат, иначе познатом као танк метода, у којој вино пролази кроз секундарну ферментацију у а посуда под притиском да створи своје мехуриће. На непцу, прошек је светао и свеж, и генерално га је најбоље конзумирати у првих неколико година након што је направљен. Већина прошека се флашира младо и као невинтаге вино, што ће рећи, направљено је од мешавине базних вина из више година.

Шта је шампањац?

Шампањац је стил пенушавог вина направљеног у региону Шампањ у североисточној Француској. Главно грожђе у региону су шардоне, пино ноар и пино меуније; Дозвољено је и неколико мање познатих сорти, иако се оне ретко користе. Да би постигао своје мехуриће, шампањац се производи „традиционалном“ методом, иначе познатом као метходе цхампеноисе, која укључује омогућавање вину да се подвргне секундарној ферментацији у боци. Вино затим одлежава најмање 12 месеци на талогу у боци, што додаје текстуру, сложеност и тост ноте. Јефтинији шампањци често нису берба, док је старински шампањац, направљен од вина из једногодишње бербе, доступан и често скупљи.

Шампањац се производи у различитим стиловима, од сувог, који се назива брут натуре или нулта доза, до слатког, који се назива деми-сец. Структура и киселост која се налази у шампањцу значи да се ова вина могу конзумирати одмах након што су пуштена у продају или „у подруму“ да одлежу, што додаје сложеност укусима вина.

Како су прошек и шампањац слични?

Оба су пенушава вина, обе врсте се праве у Европи, и оба су укусна! Осим ових фактора, међутим, два стила пенушавог вина су прилично различита један од другог.

Које су највеће разлике између прошека и шампањца?

Најзначајније разлике између прошека и шампањца су у томе што се праве у различитим земљама и користе различите врсте грожђа и методе производње. Ови фактори такође узрокују да имају прилично другачији укус један од другог, а такође имају различите текстуре. Пенушава вина направљена методом Цхармат, као што је прошек, имају тенденцију да имају веће мехуриће, док пенушава вина на традиционални начин, као што је шампањац, имају финије, или оно што се понекад назива деликатнијим моуссеом.

По чему се још прошек и шампањац разликују један од другог?

Што се тиче укуса, прошек је много свежији и светлији. Иако многи шампањци често имају и свеже воћне укусе, ова вина имају тенденцију да имају сложеније профиле укуса и такође показују ноте тоста, зачина за печење и креме, које се развијају током дужег одлежавања.

Шампањац такође има тенденцију да буде више структуриран од прошека, што чини ова вина много вреднијима у подруму. Већина прошека треба да се конзумира у првих неколико година производње; С друге стране, добро направљен шампањац може да стари деценијама.

На крају, због сложенијих производних метода које се користе за његову производњу, шампањац генерално кошта знатно више од прошека.

Када је боље изабрати просеццо у односу на шампањац — или обрнуто?

Прошек је одличан избор за боце које су погодне за воће и јефтине за пиће у блиској будућности. Одличан је за отварање кад год пожелите, уживање са великим групама, па чак мешање у коктеле . За нешто што је сложеније и елеганције, или ако желите да спремите флашу да бисте је поново погледали, шампањац би требао бити ваш избор.

Који прошек или шампањац да купим?

Нижа цена Просецца чини га одличним за истраживање и испробавање различитих боца. Нека имена произвођача на које треба обратити пажњу укључују Бисол, Риондо, Соммарива и Сорелле Бронца.

Шампањац долази у много ширем спектру опција и цена, тако да су улози већи за одабир праве боце .

Произвођачи шампањца могу се поделити у две категорије: куће за шампањац и оно што је познато као „узгајивач шампањца“. Шампањске куће производе велике количине вина сваке године и генерално су веома познате. Осим што користе грожђе које се узгаја на сопственим имањима, куће шампањца такође купују грожђе од мањих фармера широм региона. Произвођачи у овој категорији укључују Круг (разметање, али исплативо), Руинарт и Биллецарт-Салмон, који је посебно познат по розе верзија свог шампањца.

Произвођачи шампањца, међутим, користе само грожђе из винограда које поседују и сами узгајају. Ови произвођачи се на француском називају рецолтант-манипулант и РМ их може идентификовати на њиховим етикетама. Берецхе & Филс је одличан пример ове категорије, а Лахерте Фререс, иако технички преговарач (што значи да купује грожђе да би направио свој шампањац, иако се у овом случају сво грожђе купује из винограда који припадају члановима породице), у пракси је узгајивач произвођача.