Баијиу - благо речено - није за свакога.

То је јак, ароматичан бели дестилат који се обично прави од сирка или пшенице, као и од других житарица. Ретко се виђа ван Кине. Интензиван дух коначно је почео да задобија мало пијења у Сједињеним Државама у последње време, на местима као што су Пекиншка кафана у Лос Анђелесу и ускоро отворен Лумос у Њујорку. Које боље време од Пекинга и сада да узвиси доброту баијиу-а?

Цапитал нуди више од 50 врста баијиу-а, послужених директно или у коктелима.

Зашто Баијиу и зашто сада

Желели смо да оспоримо негативне реакције већине људи на дух, каже Симон Данг, кинеско-амерички сувласник млађе од годину дана Главни град . Он и његова три сувласника, Американац и двојица Немаца, отворили су локал у августу 2014. Данг примећује да је Цапитал доживео стопу конверзије од пола процента у поларизацијски дух од 90 процената.

Нису све ове ствари попут других

Према Дангу, једно од великих изненађења за купце Цапитал-а је да све врсте баијиу-а немају исти укус; а посебно што немају укус попут [боца у продавници] боца од 50 центи.

С обзиром на више од 11.000 кинеских дестилерија баијиу, постоји понешто за свачији укус. Бар нуди више од 50 врста алкохолних пића и својим клијентима представља два нова начина да доживе баијиу: равно или у коктелима.

Летови четири типичне врсте баијиу - пиринач, лагани, јаки и сос - послужују се на старинским послужавницима у традиционалним баијиу чашама за чашу по приближно 6,50 долара. Вишејезично особље је спремно за расправу и представљање поређења.

Локално становништво воли опуштену атмосферу и историјски амбијент.

Из куће и у бар

Искуство баијиу бара углавном није било у Кини, јер се дух, примећује Данг, обично служи уз оброке у ресторанима или код куће. Избор је типично ограничен и, није ствар толико у укусу, колико у брзом трошку и количини баијиу-а коју попијете.

У знак поштовања традиционалним инфузијама баијиу, бар такође прави сопствене измишљотине, попут зачињене верзије, направљене од сечуанске паприке, црвене и жуте паприке, белог лука и димљене сланине.

Локално становништво ужива у бару, јер не осећа притисак да пије прекомерно, а посетиоци често цене окружење без дима. Не шкоди што се тај главни град налази и у историјском Хутонгу (старој пекиншкој уличици) у обновљеној продавници која одликује декор старог периода. У њему се налази 30 до 40 покровитеља и има малу спољну терасу.

Мало змијског вина током вашег лета Баијиу? Наравно, Цапитал'с га има.

Почните са Баијиу и Винд Винд Сомевхере Елсе

Цапитал такође нуди широк спектар занатских алкохолних пића из целог света, а у просторијама дестилира властиту вотку и ракију, који се у бару нуде као бесплатни узорци.

Постоји чак и аспект емисије и пића у култури пијења Цапитал-а. Каже Данг: Подстичемо наше госте да доносе мање позната занатска алкохолна пића, вина и пива из целог света. До сада су у бару дочекали цветни џин из Немачке, остарјели рум из Колумбије и препознатљиве текиле из Мексика.

Славимо не само Баијиу, каже Данг. Гости сврате и пробају белу луку из Португала или локално произведено кинеско вино, објашњава Данг. Ти алкохолни пића обично се продају на метак, а људима који уносе флаше додељује се кредит за трошкове производа.

Временом четворка иза Цапитал-а намерава да концепт пренесе у градове изван континенталне Кине. Баијиу: долазак у бар у вашој близини.

Лиза Б. Зиммерман пише и саветује се о пићима већ две деценије. Директорка је консултантске куће Лиза тхе Вине Цхицк са седиштем у Сан Франциску и редовно доприноси публикацијама попут Вински бизнис месечно , Пијте ХОТ и СОММ Јоурнал.