Признајмо: барови имају најквалитетније ствари - старинско посуђе од стакла, хладне металне сламке, меније који су на врху високе уметности. Довољно је да се особа која се придржава закона осећа ... разметљивом. Поготово ако је та особа бацила неколико пића.

Људи краду све што се не закуца, каже Јулие Хаасе, генерална директорка Детроит-а Сугар Хоусе . Наши менији се краду више од било које друге ствари. Наш мени је исцрпан, са 101 класичним коктелом, великим избором жестица и украсним страницама коктела са потписом. Јединствен је и скуп за производњу, тако да разумем искушење.

Пракса је толико честа, каже Хаасе, да нису ни покушали да учине било шта да је обуздају. Зауставили смо госте кад их ухватимо на делу, али понекад су људи пребрзи, каже она. Украдена нам је плоча са плочником А-оквира. Такође су нам украдена огледала и слике на зидовима у купатилима током сервиса. Нове смо залепили за зид.

Специјалистички предмети популаран су избор за крадљивце барова. Рацхел Кнок, сервер на Пок Пок НИ у бруклинском насељу Ред Хоок каже да се мале шољице које користе за снимке кућног пиринчаног вискија стално краду. Додуше, заиста су слатке, али стално морамо да купујемо нове, каже Кнок. Полупозната глумица и њени пријатељи украли су их недавно пола туцета.

Вилл Есцаланте, менаџер бара у Тхе Бигоне у хотелу Фоур Сеасонс у Балтимору има сличан проблем. Подметачи црних и златних чаура ресторана и барова прилагођени словом Б нестају са алармантном учесталошћу.

Ласкаво је и бесплатан је маркетинг, али може и да поскупи за посао, каже он. Почели су да прелазе на салвете за ужурбане смјене викендом када је јачина звука превисока да би бармени могли припазити. Подметачи за подметаче толико су популарни код дизача барова да је Есцаланте помислио да ситуацију претвори у профит.

Видели смо растући национални тренд у ресторанима са малопродајним компонентама, па би нуђење јединствених сувенира у бару као део сличног програма могло да буде начин за ублажавање нестајућих предмета, каже он. То је случај да сви у граду до сада већ не поседују ниједно од наших подметача.

Гавин Мослеи, управни партнер у њујоршком Ден Хоспиталити-у - људи иза Пијан , Гаррет и У последње време —Каже да чак ни флаше пића нису безбедне ако водите ноћни клуб. Поред осигурања, камера и будних запослених, он препоручује да закачите зидове или полице оним што не желите да замените. Ипак, признаје да није имао потпуно чисту прошлост: Кад сам све то рекао, ја сам кривац за украдену сламку или две, па сам схватио.

Хаасе такође може мало разумети импулс. Понекад људи украду сувенир за посебан излазак - можда је то био рођендан, поновни сусрет са старим пријатељем или сјајан спој, каже она. Желе да их тај мали знак подсећа на лепу успомену.

А понекад у свему има хумора. Моји омиљени људи су они који мисле да краду, али заправо нису, каже она. Користимо ситне привеске за причвршћивање украсних кора на стаклено посуђе, а много ми је алкохолизираних гостију показало малену копчу на вратима и с поносом узвикивало „Крадем ово!“ Док извлаче врата. Не користимо их поново, па би се исечци ионако бацали, али људи једноставно воле узбуђење када нешто - било шта - изнесу на врата.

Ипак би и даље волела да људи одустану од попуста са пет прстију, јер новац потрошен на замену украдених предмета одузима нову опрему која би могла значити боље целокупно искуство за све.

Трудим се да будем промишљен, каже Хаасе. Јер што више људи краде, све ћемо више видети да цене коктела расту како би покриле трошкове допуњавања залиха.