Еарл Греи је беспријекоран напитак за доручак, као и важан дио времена за чај. И док се обично служи вруће, често са кремом или шећером, понекад је још боље служити расхлађено и у чаши за коктел са џином.

Овај преокрет на Гин Соур долази путем једне од пионирки модерног коктел покрета, Аудреи Саундерс из Њујорка чувени и утицајни клуб Пегу . У коктелу чај Еарл Греи даје бергамот и танине гиновим биљним производима за сложено и слојевито пиће.

У Еарл Греи Мартеани, Саундерс користи Танкуераи џин. Широко доступан и популаран производ, Танкуераи се често сматра примером лондонског сувог стила. Такође се добро може инфузирати, јер његов релативно висок проценат алкохола (џин је 94,6 посто) значи да инфузијама треба мање времена за натапање. Наравно, ако више волите други џин у свом Гин Соур, користите га. А. џин морнарске снаге биће још бржа инфузија, а дефинитивно ће радити и традиционалнији гин са 80 отпорности.

Инфузија црним чајем даје додатну горчину у облику танина, хемијског једињења одговорног за горчину у чају, црвеном вину, па чак и храстовим бачвама у којима одлежавају нека алкохолна пића. За ублажавање акербичног залогаја џина и чаја, ово пиће је најбоље када се прави од беланаца, који додају свиленкаст осећај у устима и богатство. Ако избегавате беланца, сличан резултат можете постићи и са аквафабом, популарном веганском алтернативом, користећи течност од кувања или конзервирања леблебија.

Састојци

• 1 1/2 унци чаја Еарл Греи-а у чају *
• Сок од лимуна од 3/4 унче, свеже исцеђен
• 1 унца једноставан сируп
• 1 бељак
• Украс: обод шећера
• Украс: лимунски твист

Кораци

1. Употријебите шећер за пола купе чаше и оставите са стране.

2. Додајте џин инфузиран чајем, лимунов сок, једноставни сируп и бељак од јаја у шејкер без леда и снажно промућкајте суво (најмање 10 секунди).

   
   
   

3. Додајте лед и поново промућкајте док се добро не охлади.

4. Процедити у припремљени купе.

5. Украсите лимуновим увијањем.