Када је реч о Гин Мартинису, већина бармена - и пијанаца - претплаћује се на Оуткаст правило : Једино што је хладније од хладноће је ледено хладно. Слично као што пијете пикантно пиво које је остало у врућем аутомобилу или вино које је зачепљено, готово је богохулно сугерисати Мартини треба служити на било који други начин осим врашки близу леда.

Али у компанији Цуре у Њу Орлеансу сувласник Неал Боденхеимер верује да арктичке температуре нису прави начин да се приступи тако нијансираном пићу. Уместо тога, сматра да Мартини треба служити само мало охлађен и - дахтати - ближе собној температури.

Цуре.

У свету коктела имате ове прихваћене истине, а људи се никада не питају зашто, каже Боденхеимер. Понекад се морате борити против тога и питати: ‘Шта мислим да ће заправо направити најбоље пиће?’

Инспирисан сталним дискусијама са колегама барменима о послуживању собне температуре Манхаттан и пријатељи винских стручњака о томе како боље ценити утврђена вина (попут вермута) у коктелима, Боденхеимер је открио да више воли да је његов мартини топлије истраживање давања и давања између вермута и џина, а не само глупирање замајане прехладе гин.

Неал Боденхеимер, крајње десно.

Мартинис који није супер пијан, попут оног са утврђеним вином у себи, не би требало да буде сувише хладан ако заиста желите да окусите све нијансе у чаши, каже он. За оне који су заинтересовани за петљање и истинско кушање како се састојци коктела играју једни против других, Мартини на собној температури је ваш нови, питки хемијски експеримент.

Цоол ствар код Мартиниса је што сада имате толико могућности за утврђена вина и јединствене џинове с којима се можете играти, састављајући различите биљне врсте и гледајући шта ћете добити, каже Боденхеимер. Постоји неколико заиста креативних упаривања.

Иако Боденхеимер-ово кретање за мартинијем има тенденцију да буде 50/50 Фордс џин и Изагуирре сувог вермута са пљуском охлађене воде и неколико цртица Реган’с Оранге Биттерс Но. 6 , постоје још три варијације собне температуре Мартини за коју је открио да је прилично, ух, језна.