Колико сте пута ушли у бар или радили у бару и видели немачку мушку страну? То није нечувено, али опет сигурно није уобичајено. Уосталом, посао безобзирног клијента није лак. Укључено је пуно гунђања: дизање тешког терета, складиштење, припрема, дохватање. И све то мора бити урађено док савладавате умеће да се чините оскудним како не бисте ометали служење. Колико год свирка изгледала наизглед негламурозно, често је на путу ка каријери иза штапа - оној којој и данас женама није одобрен приступ. Да ли су праксе запошљавања искривљене? А ако је тако, шта можемо учинити да то поправимо?

Меган Фрејзер, бармен у Њујорку Кафић Унион Скуаре , даје одређени увид у то како је дошло до диспаритета. Барбацкинг је рођен из традиционално мушке улоге и развио се у нешто интерактивније, са припремама, изградњом и правим путем до бармена како се индустрија мењала, каже она. Ово је потпуно изоставило жене које су дошле на служење, које никада нису размишљале о овом послу и које никада нису биле узете у обзир за овај посао.

У кафићу Унион Скуаре кафе бар је недавно преобликован тако да укључује смене кухињског сервера, припремне смене и, повремено, помоћ у прављењу коктела или интеракцију са гостима ради примања наређења током журбе. Ово заиста помаже у обуци добро заобљеног члана тима и уклања физички терет извлачења леда пет дана у недељи у троспратном ресторану, каже Фрасер. Бармени су такође дужни да раде као враћени играч ако је потребно у планираним сменама. Управо сам имао прву промену у назад у својој каријери. Ова структура омогућава мању поделу између барбацка и бармена, стварајући потпуно нову динамику и негујући равноправније услове, посебно када је реч о полу.

На женама и мушкарцима који су већ иза шанка треба да започну отварање разговора како би свако ко гаји страст научио како се барменује. - Кат Цорбо

Мушкарци који желе прилику да постану бармени имају могућност да пронађу посао без резерве готово било где са мало или нимало искуства и полако се пробијају на сцену бармена, каже Спеед Рацк шампионка и барменка из Лос Ангелеса Кат Цорбо. Наравно, то може потрајати годинама, али то су врата. Већина жена нема приступ овим вратима.

У случају Цорбо, женска колегиница јој је помогла да искочи пут до шанка са њеног положаја на поду као сервера. Због тога је савезништво важно, а имати савезнике на моћним положајима (посебно са могућностима запошљавања) је кључ за постизање једнакости и једнакости испред и иза куће. На женама и мушкарцима који су већ иза шанка треба да започну отварање разговора како би свако ко гаји страст могао научити како се барменује, каже Цорбо. Ако је жена способна, требало би је узети у обзир за ту позицију назад са мушкарцима.

У НоМад ( Њу Јорк , Анђели и лас Вегас ), сваки члан особља бара мора да почне као враћени играч пре него што пређе у бармена. Ова политика прави пут за равноправност на фронтовима барбацкинга и бармена, истовремено пружајући практичну основу за сет вештина својих бармена.

Разно и Вице у Цинциннати-у послује на сличан начин, при чему сваки запослени у бару завршава шестомесечно приправништво пре прве смене бармена. Наш програм је комбинација типичног баражног рада и интензивног гостопримства, коктела, духа и образовања производа, како у учионици, тако и у стварном времену, каже бармен Халицхеа Едвардс. Сви смо обучени да одговоримо на свако питање које би се могло појавити унутар зидова нашег простора. Она каже да је тренутно особље бара подељено, 50% мушкараца и 50% жена.

Пронаћи бар са наменским програмом попут Тхе НоМад или Сундри анд Вице није увек лако, посебно за оне који траже посао на мањим тржиштима. Ту су прилике попут Талес оф тхе Цоцктаил Фоундатион, четворостепене Програм приправника коктела (Поштански број) као у.

[Програм] је развијен 2008. године како би се будућим барменима пружила прилика за приправништво код квалификованих ветерана, каже Алек Смитх, директор операција фондације. Радећи директно са излагачима семинара, приправници програма усавршавају своје вештине док истовремено уче и о историји и о будућности свог заната. Чланови ЗПП-а удаљавају се од програма са снажним техничким вештинама и вредним умрежавањем, као и подобношћу да се пријаве за програм стипендирања коктел шегрта, који финансира низ пројеката и иницијатива за бивше шегрте. Од почетка програма, учествовало је више од 400 шегрта.

Дно црта овде је двојако: почев од тога што барбацк ствара бољег бармена, и да је та прилика свима шира, индустрија би за њу била тим боља.