“ Постоји невероватан низ филипинских укуса са којима се можете играти у коктелима“, каже Ли Вотсон, консултант у бару који углавном ради у Манили и који је осмислио програм бара у Гугу соба , јапанско-филипински изакаиа у Њујорку. Манго је међу тим састојцима, посебно јер филипински манго нуди свој посебан профил укуса. „Филипински манго је слађи од мексичког манга, који обично видите у САД“, каже Вотсон. 'Ближе је по укусу брескви.'

Да би заокружио овај Даикуири риф на бази манга, Вотсон додаје кашику иузу косхоа, јапанског чили соса ферментисаног са јузуом. „Волим да се играм са мање очигледним и контрастним паровима укуса“, ​​каже он. Додаје мало топлоте типичном Даикуири формату, као и обод каламанси меда (каламанси, цитрус препун укуса, који је још један уобичајени филипински састојак) и шичими тогараши, јапанска мешавина зачина. Тандуаи, филипински рум, је последња компонента овог коктела који представља стапање две азијске културе исхране.

Како искористити филипинске укусе за своје коктеле ПОВЕЗАНИ ЧЛАНАК

• Цаламанси мед (за обод)

  
  
  

• Схицхими тогарасхи (за обод)

• 1 1/2 унце Тандуаи Голд азијски рум

  
  
  

• 1 1/2 унце Гина манго нектар

• 1/2 унца сок од лимете, свеже цеђен

  
  
  

• 1/2 барска кашика иузу косхо

1. Припремите купе чашу тако што ћете половину обода умочити у каламанси мед, а затим у шичими тогараши.

2. Додајте преостале састојке у шејкер са ледом и протресите док се добро не охладе.

3. Процедите у припремљену купе чашу.