Током раних дана такозване коктел ренесансе - када су стари рецепти и изгубљени дух оживљавали, а бармени су се играли са свим врстама састојака - вотка је помало пала. Не толико у продаји, колико је остао најпродаванији дух на тржишту и вероватно ће тако и остати, али барем у очима бармена и многих љубитеља коктелске културе. Његова улога духа неутралног зрна - тј. Духа без много асертивног укуса - видела га је као нешто што се приближава бескорисном у озбиљним пићима.

Међутим, једно место где је вотка сијала и где и даље светли било је у инфузијама. Чак и данас, када вотке почињу да буду прослављенији због своје нијансе , релативно неутрална карактеристика вотке даје јој инфузију, допуштајући да се окуси додатих састојака, било да је то воће или зачинско биље или нешто друго, јасно прођу. У руби патцху, од бармена и власника бара Х. Јосепха Ехрманна, Нуми органски чај чај се улива у вотку која се затим ароматизира јагодама и ментом.

У овом јарком и воћном летњем узбуђењу, Ехрманн се одлучује за Скуаре Оне органску водку. Као власник бара у Сан Франциску, Скуаре Оне му је локални дух, створен тамо у заливу. С обзиром на то да је то првенствено посуда за чај, друге вотке могу да се напуне, па слободно користите оно што имате при руци ако је пристојног квалитета и ако већ није ароматизовано.

С друге стране, чај је мало теже заменити. Ехрманн користи Нуми Руби Цхаи, цхаи на бази рооибоса без кофеина. Осветљеност јужноафричког црвеног грма помаже у уравнотежењу богатих зачина из мешавине чаја, чинећи свеукупно светлију инфузију. Као и Скуаре Оне, Нуми је локални, јер је компанија са седиштем у Оакланду. Ипак, по потреби могу да стану и други цхаис-ови засновани на рооибосу.

Да би заиста нагласио осветљеност и плодност овог летњег напитка, у њему се налази прегршт менте и јагода. Као и код свих пића која укључују свеже воће, најбоље је сачекати док бобице не стигну у сезони пре него што направите ово пиће. Али током других доба године, исту вотку у којој се убризгава чај можете користити за прављење још једног Ехрманновог пића: Руби Цхаи Апплетини .

Састојци

• 2 средње јагоде
• 2 листа менте
• Негата агаве од 1/2 унче
• 1 1/2 унци органске вотке Скуаре Оне у чају *
• 1/2 унче лимуновог сока
• Украс: јагода

Кораци

1. У шејкеру замутите јагоде и нану са нектаром агаве.

   
   
   

2. Додајте вотку и лимунов сок и напуните ледом, и протресите док се добро не охлади.

3. Двоструко процедити у чашу Цоллинс напуњену свежим ледом.

4. Украсите јагодом.