Најбољи бармени су такође књишки мољци, непрестано истражујући најновије укусе и трендове. Али са толико нових наслова које можете изабрати, лако ћете се изгубити у мору устајале прозе и траљавих рецепата. Прелистали смо низ да бисмо вам пружили основне књиге о цуги које ћете прочитати овог месеца.

Ако овогодишњи циљеви укључују надоградњу ваше бар игре, постоје књиге које вам могу помоћи да стигнете тамо. Било да се ради о брушењу угоститељских одреска, изоштравању техника припреме пића или прављењу врхунског локалног коктела, инспирација чека.

• Радост миксологије: Изврсни водич за барменов занат (ревидирано и ажурирано издање)

  Ликуор.цом/ Лаура Сант
  'ид =' мнтл-сц-блоцк-имаге_2-0-1 '/>

  Ликуор.цом/ Лаура Сант

  
  
  

  Гари Реган (Цларксон Поттер, 30 УСД)

  
  
  

  Преломни бармен Гари (Газ) Реган преминуо је у новембру 2019 , а његово наслеђе укључује ову основну књигу, први пут објављену 2003. и ревидирану 2018. године.

  Иако се из Реганових савета о основама справљања пића и многих рецепата и шема које описују таксономију различитих породица коктела може много научити, месо ове књиге су Реганове мисли о пажљивом барменству, посебно поглавље ново у ревидираном издању под називом Бармен: Имате ли шта је потребно? У суштини, Реган саветује да улога бармена није само мешање пића, већ вођење амбијента бара пажњом и интуицијом.

  Извод: „Да бисте били пажљиви, размислите о томе да одвојите мало времена - требало би то учинити пет до 10 минута - да сами мирно седнете и одредите своје намере за ноћ пред нама ... Затворите очи и обратите пажњу на дах, освешћивање свог тела и околине .... Када отворите очи, подесите своје намере за своју смену. Иако нема ништа лоше у томе да желите зарадити пуно новца, тај крај може природно уследити ако се усредсредите на помагање другима и уношење мало сунца свима са којима комуницирате док сте за шанком. '

• Књига коктела НоМад

  Ликуор.цом/ Лаура Сант
  'ид =' мнтл-сц-блоцк-имаге_2-0-7 '/>

  Ликуор.цом/ Лаура Сант

  Лео Робитсцхек (Пенгуин Рандом Хоусе, 30 УСД)

  Првобитно упакован као танак пратилац изнутра НоМад кувар , ово ревидирано самостално издање коначно добија рефлектор који заслужује. Саставио Лео Робитсцхек, директор бара за Нека буде лепо , који укључује НоМад у Њујорку, Лос Анђелесу, Лас Вегасу и Лондону, овом издању додани су рецепти од више од 100, за укупно 300 коктела, лепо упакованих у црно са шумско-зеленим позадинама.

  Не долазите у ову књигу очекујући коктеле 101. Генерално, пића су сложена и вишеструка. Али то је и књига пуна ускршњих јаја. Планирајте да квалитетно проведете време уз материјал на предњој и задњој страни књиге. Ако желите да знате како професионалци на врху своје игре граде пића (прво започните са састојцима најмање запремине) или направите отмене састојке попут амброзијалних брандираних вишања (прво их динстајте у сирупу инфузном поморанџине коре и зачина), све је у томе овде, са довољно меродавних детаља да се обезбеди успех.

  Извод: „У Тхе НоМад-у заправо не бркамо ниједно биље - нежно га утапамо у било које заслађивач који се користи у рецепту. Мешање биљака - притискањем тучком или муљањем - екстрахује танине и друге горке, блатњаве ароме које су нежељене у већини коктела .... Нема потребе да се биљке мешају у било којем коктелу који се промућка. Лед ће функционисати као збрка и издвојити сва ваша есенцијална уља и жељене ароме. '

• Врт до стакла: Узгајајте своје пиће од темеља

  Ликуор.цом/ Лаура Сант
  'ид =' мнтл-сц-блоцк-имаге_2-0-13 '/>

  Ликуор.цом/ Лаура Сант

  Мике Волф (Издавачка кућа Турнер, 27 УСД)

  Мике Волф, који је раније водио хиперсезонски коктел програм у Насхвилле-у Запамтити (и сада од Хеликоптер Тики бар), подстиче бармене да узгајају своје биље, воће и поврће и беру их за прављење чајева, тинктура, сокова, горчице и еликсира свих врста. Вук меша савете за баштованство у близини Питања и одговори као код фармера и кувара, плус мноштво рецепата. Ако већ имате копију Ами Стеварт'с Пијани ботаничар на вашој полици, ово је савршен сапутник.

  Свака нова сезона даје вам нешто ново за раст, каже Вук у свом охрабрујућем тону да можете. За оне који једва чекају топлије месеце, биљке које се лако узгајају кључна су карактеристика за трансформисање пића. Вук такође укључује сезонски календар састојака. На пример, бармени који живе у сунцем изгладњелим регионима требали би знати да зима укључује лешнике, цитрусе и зимске слане, док се предпролеће протеже на бор, лимунску траву и рузмарин.

  Извод: 'Тхе мрмљати , направљено од џина, купине и лимуна, једно је од оних класичних напитака од џина који су поднели тест времена. Међутим ... коктел од мокраће моли да се прошири .... Недостаје једна ствар: зачинско биље. Посебно моћне биљке са укусом лимуна попут матичњака и лимунске вербене. Ове биљке, својом цитрусном аромом и укусом, добро се слажу са готово било којим стилом џина; заправо се чак користе у рецептима за неке џинове, попут Колорада Суви град џин и Мајмун 47 . '