Да ли је то најбољи бар до сада из Тхе НоМада?

Директор бара Пиетро Цоллина прави коктел у Сиде Хустле-у у Лондону. Слика:

Симон Уптон

Нико не познаје бар боље од људи који стоје иза њега. За Ми Бар ин 3 Дринкс, људи који воде најбоље барове около праве и разговарају о три најрепрезентативнија коктела свог бара.

НоМад, бутик хотели са локацијама у Њујорку, Лос Анђелесу, Лас Вегасу, а сада и Лондону, вероватно је најпознатији по својим награђиваним баровима. Његова тренутно затворена локација у Њујорку је рангирана на 4. месту 50 најбољих барова на свету листа у 2018., што га чини најбоље рангираним баром у Северној Америци; такође је добио Јамес Беард награду за изванредан барски програм, а барски програми групе у целини служили су као плодно тло за неке од најбољих бармена у Америци. На недавно отвореној локацији у Лондону, првој групи ван САД, дебитовала је Сиде Хустле, потпуно нови концепт за бренд.

Сиде Хустле је врста бара у који мислите да ћете свратити на неколико пића, а затим отићи негде другде, али заправо на крају останете у Сиде Хустле целу ноћ, каже Пиетро Цоллина, директор бара у НоМад Лондон Хотел.

Симон Уптон

Бар са мермерним врхом и достојанственом арт децо задњом шанком делује као фокус простора, док је остатак испуњен кожним сепареима за гледаоце – што одговара, с обзиром на то да је бар требало да буде НоМад-ов мексички стил на врхунском британском пуб. У међувремену, назив Сиде Хустле, према Колини, односи се на чињеницу да је то пројекат страсти главног кувара НоМад Лондона, Асхлеи Абодеели, који је постао фасциниран мексичком кухињом док је радио на локацији НоМад у Лос Анђелесу. Абодеелијева јела, углавном мексичка класика, укључујући агуацхиле, тостадас и низ такоса, утицала су на програм пића у Сиде Хустле-у, а не на споредну улогу.

Листа коктела укључује оригинале НоМад-а и мексичке класике, као и коктеле великог формата по којима је НоМад у Њујорку постао познат. Постоје пића [на менију] која могу имати позадину или која црпе инспирацију из историје зграде или суседства, каже Колина, али на крају пиће мора да буде укусно и уравнотежено. [Имамо] пића у којима се користе састојци као што су тахини и црни сусам, еукалиптус и крушка, бор и редквица, али и пића која користе маракују и ванилију. Довољно смо уверени да није свако пиће ту да створи печат, али да када га гости пробају, буду одушевљени колико укуса и сложености може бити у свеприсутној комбинацији састојака.

Ово су три коктела за које Колина сматра да најбоље представљају Сиде Хустле.