Где још можете да попијете оброк са више јела?

Доубле Цхицкен Плеасе суоснивач ГН Цхан Слика:

Еммануел Росарио

Нико не познаје бар боље од људи који стоје иза њега. За Ми Бар ин 3 Дринкс, људи који воде најбоље барове около праве и разговарају о три најрепрезентативнија коктела свог бара.

Доубле Цхицкен Плеасе постојао као концепт годинама пре него што је постао бар од цигле и малтера. У немогућности да финализира локацију у Њујорку за бар о којем је дуго сањао да отвори са Фаие Цхен, суоснивач ГН Цхан кренуо је 2017. у жутом Фолксваген кампер комбију из 1970-их на соло путовање разбистровањем ума, које се помало случајно претворило у мобилна искачућа трака. Чен му се убрзо придружио и њих двоје су путовали земљом, делећи своје инвентивне коктеле са широком публиком као прву итерацију свог бара. Третирали смо га као тизер, као преглед и пробну вожњу пре него што смо коначно отворили Доубле Цхицкен Плеасе, каже Чен. Коначно су обезбедили стални простор за бар у лето 2019. године, а након дуготрајне изградње одложене пандемијом, ДЦП је имао свој дуго очекивани дом.

Резултат су у суштини две одвојене траке у суседним просторима. Предња соба, која је отворена у јесен 2020., је лежерног концепта, нуди сендвиче са пилетином и точене коктеле, док је задња соба, отворена у јулу 2021. године, шик и префињен простор, веома озбиљан коктел бар, са засебан мени, ниже осветљење и софистициране банкете у просторији. Предња страна је брза, лежерна, енергична, више налик кафану, каже Чен, ветеран Ангел'с Схаре и мачка . Леђа су мирнија, елегантнија и необична. То је начин да се то избалансира, да понекад буде забавно, а понекад више фокусирано. Он га пореди са Мртвим зецом, са таверном у приземљу и коктел салоном на другом спрату. Нудите различите производе да бисте привукли различите масе и представили различите мисли.

Доубле Цхицкен Плеасе суоснивач Фаие Цхен; задња соба у Доубле Цхицкен Плеасе.

Еммануел Росарио

Сваки од специјалних коктела у задњој соби, седам тренутно на менију, инспирисан је храном. Неке, попут Валдорф салате, сабласно добро реплицирају укусе свог имењака у храни; други, као што је јапанска хладна резанца, су више концептуални. У оба случаја, то је јединствена уображеност и незаборавна. Чен објашњава да не пије алкохол, тако да ретко проналази инспирацију у пићима. Више сам инспирисан храном, па зашто не претворити јело у пиће? он пита. Такође је првобитно замишљен као начин да се помогне гостима да брже изаберу своја пића; мислило се да ће познати укуси убрзати њихово доношење одлука. Како се испоставило, то не функционише тако, каже Чен, смејући се.

Ово су три коктела које је Цхан одабрао да представљају стражњу собу у Доубле Цхицкен Плеасе. Као бонус, када се ужива у овом низу, они у суштини представљају оброк од три јела.