И како се припрема за будуће.

Низ винове лозе оштећене пожаром у винограду у септембру 2020. на Светој Хелени у Калифорнији. Стаклени пожар изгорео је десетине хиљада хектара у окрузима Сонома и Напа, уништивши бројне винарије и грађевине. Слика:

Гетти Имагес / Јустин Сулливан

Калифорнијска винска земља још увек се омаловажава од скоро непојмљиво деструктивних ефеката дивљих пожара 2020. Гашења изазвана пандемијом била су довољно разорна; економски утицај је пројектован на укупан око 4,2 милијарде долара за винску индустрију у Калифорнији, према студији коју је спровела Школа за бизнис и економију Државног универзитета Сонома. Али ти губици су употпуњени једнако разорним губицима од ужасне сезоне пожара.

Пожари у комплексу ЛНУ и пожари на стаклу у августу и септембру 2020. уништили су винарије, винограде и угоститељске просторе широм Напе и Сономе, а дим који се задржао након пожара осудио је на пропаст већи део усева црвеног вина. Тачне бројке је немогуће избројати у овом тренутку, јер многи винари још увек прате црвене боје за које су одлучили да ферментирају и старе у потрази за знаковима дима, али подаци из извештаја о симпатији у Калифорнији за 2020. показују Пад од 13,8% у односу на претходну годину , са 43% мање обрађеног црвеног цабернет саувигнона Напиног заштитног знака и 39% смањења у Сономином водећем црвеном пиноту. Једна процена Калифорнијског института за вино и компаније за истраживање тржишта БВ166 процењује штета износи 3,7 милијарди долара , укључујући губитак имовине, вина, грожђа и будућу продају.

То је много милијарди, а чак и најнепробојнији планови осигурања покривају само делић тих губитака. Па ипак, мноштво винара, сомелијера и хотелијера, чији су многи објекти и виногради тешко оштећени у пожарима, дижу се као весели Феникси из пепела.

Прошла година је била лоша, али винска индустрија је прошла и горе од ове, ако је погледате у историјску перспективу, каже Јудд Валленброцк, председник и извршни директор Ц. Мондави и породица , матична компанија Винарија Цхарлес Круг у Напи, која послује од 1861. Нисмо могли да продајемо алкохол уопште 13 година током прохибиције; била су два светска рата, економски колапси и филоксера. Када радите у пољопривредној индустрији, научите да будете отпорни. Земља је отпорна, као и ми.

Осим што показују изузетну полетност и чврстину суочени са низом економских и еколошких катаклизми, многи чланови винске индустрије приближавају се будућности са чврстом решеношћу да диверзификују своје продајне моделе и поново изграде своје физичке просторе тако да ће утицај који су претрпели никада се, надају се, неће поновити.

Физичко ресетовање

Угоститељски простори и винарије погођени пожарима се обнављају, али другачије. Тхе Меадовоод Напа Валлеи одмаралиште, центар заједнице и центар за едукацију вина претрпели су штету од 100 милиона долара. Стаклена ватра је погодила северну ивицу летовалишта, остављајући клупску кућу у којој се налазило неколико десетина хотелских соба и ресторан са три звездице Мишелин у пепелу и оштетивши око половине викендица за госте раштрканих по том подручју. Ипак, јужни крај одмаралишта и отприлике половина соба у одмаралишту остају неоштећени.

Придружио сам се Меадовоод-у у септембру и одмаралиште је већ било погођено отпуштањима због пандемије, каже управни директор одмаралишта Давид Пеарсон, који се придружио Меадовоод-у након своје дугогодишње улоге извршног директора Напе. Опус Оне . Онда су дошле ватре. Пре него што су се изједначили и могли смо у потпуности да проценимо штету, разговарао сам са [власником Меадовоода] Биллом Харланом, очекујући да ће жалити због трагедије. Али био је веома филозофски. Рекао је да имамо обавезу да поново осмислимо имање и да га обновимо имајући у виду тренутне околности.

Управљачки тим тренутно обнавља, чисти и поспрема викендице које су претрпеле само штету од дима, поправља запаљени голф терен са девет рупа и обнавља шуму која је дефинисала имање.

Наша Дагласова јела није успела, али наше секвоје и храстови јесте, каже Пирсон, признајући да су чак и сада он и његов тим још увек у процесу прочешљавања 250 хектара одмаралишта како би проценили прецизну штету. Тренутно радимо на управљању шумом на проактивнији начин, поново је засађујемо у консултацији са Цал Фире-ом, чистимо мртво грмље и откривамо како да управљамо крошњом да бисмо ублажили ризик од пожара. Меадовоод је поново отворен за више од 1.000 чланова клуба од 15. маја 2021. и моћи ће да нуди услугу роштиља поред базена док се напори на обнови ресторана наставе.

Смитх-Мадроне налазио се међу најмање десетак винарија на Спринг планини које је захватила Стаклена ватра. Нисмо били толико погођени као многи који су изгубили своје винарије, винограде и домове, каже Сту Смитх, сувласник и енолог винарије. Наша винарија је релативно нетакнуто острво у мору спаљене шуме. Ватрена звер је прогутала наше дрвене стубове, укупно 130. Били смо тамо око седам дана и борили се са ватром са мојом породицом и комшијама.

Особље винарије је убрало свој каберне и покушало да направи вино од њега, али је, каже Смит, било ужасно. Своју моћ нису повратили до 3. новембра. Па ипак, усред целог овог хаоса, Смит каже да су успели у потпуности да окрену свој модел продаје на е-продају.

Успели смо, али више не можемо да поновимо, каже Смит. Тренутно, моја породица и ја смо у моду извиђача. Припремамо се за најгоре, крчимо шуму и чинимо оно што морамо да учинимо да наша имовина буде безбедна за оно што ће вероватно неизбежно бити још једна ужасна сезона пожара. Цал Фире није коњица. Не могу све.

Смит каже да обилази сваки центиметар своје имовине како би проценио ризик, постављајући ограде јер смо приметили да пожари не воле ограде и размишља о улагању у праву опрему и одећу за гашење пожара. Највише од свега, Смит чини све што може да подстакне колеге винаре и округ да дозволе прописане опекотине у шумама да рашчисте шибље и допусте шуми да се врати у равнотежу, каже он. То је био пут пре него што су Европљани дошли овамо са својим колонијалним начином размишљања.

Он није сам у гурању званичника у руке. Према а писмо које је написао Пирсон Надзорном одбору округа Напа, како је известио Регистар долине Напа, одмаралиште је морало да отпусти 500 запослених због затварања везаних за пандемију и пожаре. Запослени и приходи од пореза које је одмаралиште генерисало за округ - процењених 20 милиона долара између 2015. и 2019. године - неће се вратити све док одмаралиште не буде могло да се поново отвори.

Све у свему, треба напоменути, 4.200 винарија у Калифорнији испоручити 57,6 милијарди долара у државном економском утицају и 114 милијарди долара националног економског утицаја. Само Напа пружа локални економски утицај од 9,4 милијарде долара и национални економски утицај од 34 милијарде долара Напа Винтнерс .

Винарске компаније врше притисак на округ да убрза рехабилитацију и дозволе за обнову, тврдећи да ће то повећати не само њихове приходе, већ ће, путем пореских прихода, помоћи у плаћању основних услуга које су заједници потребне након катастрофа.

Инфраструктурно ресетовање

Разарања 2020. била су огромна. Шумски пожари на западу спалили су више од 5 милиона хектара у Калифорнији, Орегону и Вашингтону. Око 4,2 милиона од тих хектара налазило се у Калифорнији.

Многи страхују да би 2021. могла бити гора. Предстојећа година изгледа суморно, после сушне јесени, зиме и пролеће. До сада, 2021. је изједначена са трећом најсушом забележеном, према Ватрогасној лабораторији Државног универзитета Сан Хозе (СЈСУ), проглашавајући потенцијал за озбиљну пожарну сезону врло застрашујуће! у твиту у априлу. Садржај влаге у гориву (ФМЦ) у региону је толико низак, упозорава СЈСУ, да ће се пожари запалити и ширити брже него иначе.

У априлу, Надзорни одбор округа Напа једногласно је посветио 42,5 милиона долара током пет година за побољшање инфраструктуре и борбу против пожара који се очекују 2021. године. Напа Цоммунитиес Фиревисе Фоундатион , састављен од добровољних ватрогасаца, винара и лидера заједнице, покренуо је 18-месечну студију која је користила технологију даљинског детекције под називом Лидар за праћење и мерење нивоа сувоће и предвиђање понашања пожара. Такође на додир: петогодишњи план управљања вегетацијом, хеликоптер посвећен испуштању до 1.000 галона воде у исто време на пожаре у настајању, изградња лома за гориво и пожар и размак између дрвећа, и уклањање вегетације и грмље. Извори финансирања укључују 34 милиона долара исплате од ПГ&Е, који је пристао да плати округу за штету узроковану пожарима 2017.

Појединачне винарије чине све што могу да агресивније заштите своје просторе, а истовремено се потписују да помогну заједници у целини. Дан Петроски, винар у Ларкмеад , чија је берба погођена пожарима и која је видела један од три суседна винограда окружена ватром са две од три стране, елиминише потенцијалне изворе горива и ради са оперативним групама у округу на побољшању инфраструктуре.

Морамо да унапредимо нашу основну инфраструктуру, каже Петроски. Стаклени пожар је изазвала електрична ограда, а пожари у 2017. су били узроковани проблемима са далеководом и опремом. Важно је гледати на гориво, али такође морамо да сагледамо и рехабилитујемо наше старе електричне структуре, а то је оно што покушавамо да натерамо округ да уради.

Петроски седи у управном одбору виноградара у долини Напа и ради у радној групи виноградара из долине Напа, од којих су обојица отворено залагали за много агресивнији приступ превенцији пожара.

Психолошко ресетовање

У међувремену, винарије које су најтеже погођене проналазе креативне начине да управљају невероватним губицима које су претрпели.

Матт Схервин, винар у Виногради породице Шервин на Спринг планини, сећа се да је у почетку био забринут због утицаја дима на наше грожђе, каже он. Али онда је винарија изгорела, и апсолутно све је изгубљено. Изгубили смо целу жетву и све у винарији. 2019. је још увек била у барелу. Од 300 буради само четири нису изгореле.

Винарија и њени виногради, пољопривредна и винарска опрема су уништени или тешко оштећени. Осигурање покрива пени на долар за пожаре 2019. и ништа за 2020. Зграда је била покривена. Па ипак, Шервин тамо обнавља и смишља начине да надокнади двогодишњи јаз у П&Л.

Па, две године то нећемо ни почети да осећамо, каже Шервин. А ова заједница је невероватна. Наши пријатељи се сагињу уназад да помогну. Мислим да ћемо направити врхунску црвену мешавину од воћа које можемо набавити од пријатеља за бербе 2019. и 2020. и назвати је Отпорност.

Помаже, каже, имати оца чије је искуство у грађевинарству. Само смо фокусирани на крајњи циљ, обнову, набавку воћа и активно чишћење горива које можемо да видимо.

Други диверзификују своје канале продаје. Увек смо продавали преко више канала, али између гашења у вези са пандемијом и пожара, морали смо да будемо креативни, каже Петроски, који каже да иако је приход остао исти, начини продаје вина су се драматично променили. Обично зависимо од комбинације гостопримства, ванпрема и ДТЦ-а. Пребацили смо све наше гостопримство на е-пошту и били смо запањени одговором. Имамо око 25.000 људи на нашој мејлинг листи и сви су се сами пријавили. Хтели су да помогну јер нису могли да посете лично, и то нас је спасило.

Као и Ларкмеад, Чарлс Круг је надокнадио недостатак продаје у локалним и туристичким категоријама преусмеравањем продајних напора на е-трговину, телефонску продају и дегустације зумирања, каже Валенброк. Такође смо контактирали кантри клубове широм земље са којима имамо везе и одржали виртуелне догађаје са члановима њихових клубова. Било је сјајно за њих што су могли да пруже овакву услугу током сопствених закључавања, а ми смо волели да можемо да се повежемо са новим људима.

Смит, у међувремену, каже да је због брзог фокуса винарије на ДТЦ продају – нудила је специјална издања библиотеке, вертикале и друге посебне и ретке бербе путем е-трговине – ово је заправо била наша најбоља година икада у смислу продаје.

Према извештају о стању америчке индустрије вина из 2021. е-трговина порасла за 153% , а број е-поруџбина је повећан за 190%. Пре пандемије, онлајн продаја се кретала око 2% укупне продаје вина у САД; до новембра 2020. тај број је порастао на 10%.

Винари са којима смо разговарали спремни су да то повећање буде трајно и открили су да успостављају везе са људима широм земље, који не би били у могућности да их посете ни у нормалним околностима из разних разлога, посебно награђујућих.

Онлине продаја је, без сумње, агент промена који ће донети највећу трансформацију у продаји вина у наредној деценији, пише аутор студије Роб Мекмилан, ЕВП и оснивач одељења за вино у Силицијумској долини банке.

Ново нормално (исх)

За винарије и ресторане који нису били директно погођени пожарима, посао се вратио и, у многим случајевима, бољи него раније. Заузетији смо него икад, каже Чарлс Вилијамс, директор за чланство и гостопримство у Оаквилле-у Промонтори . Одушевљени смо што можемо поново да пожелимо добродошлицу људима и угостимо госте у формалним седиштима. Било је то невероватно искуство када смо у наш простор дочекали људе који су већ годину дана били у изолацији и дали им пуну пажњу и заиста луксузно, прилагођено искуство.

Ат Пресс Напа Валлеи на Светој Хелени, која има највећу колекцију вина из долине Напа на свету, посао у ресторану цвета, каже вински директор Винсент Мороу. Видети радост на лицима људи док долазе у Долину из целе земље да би имали оно што је за многе први одмор у години изолације, заиста је посебно. Осећамо се привилегованим да им пожелимо добродошлицу назад, и искрено, тако је охрабрујуће видети да се активност и зујање враћају у Напу.

Звук се можда вратио, али дух га је спасио и издржаће га кроз надолазеће изазове. Безброј је прича о храбрости и пожртвовању током тих димљених дана и ноћи у августу и септембру.

Шервин је одсекао пламтећи трем код једног од куће свог 86-годишњег комшије да би могао да остане тамо безбедно, јер је тврдоглав планински човек и не би отишао, каже Шервин. Чарлс Круг је отворио базни камп за ПГ&Е у октобру да помогне у гашењу пожара.

Валенброк је и даље уверен да Напино време бума није прошло; тек почиње. САД извозе само 5% својих вина, а ми увозимо 15% до 20%, каже он. Нисмо ни почели да користимо Напин потенцијал. Имамо врло мало производа и велику потражњу. У САД конзумирамо само 3 галона вина годишње по глави становника, док је у Европи 15 до 18 галона по особи. Постоји невероватна прилика за раст.

Ако је један регион у САД синоним за вино, то је сигурно Напа. Ипак, упркос свом огромном месту у нашој машти и подруму, оно представља само 0,4% светске производње вина.

Заиста има простора за раст, ако је Напа правилно заштићена и припремљена за сезону пожара која је пред нама.