Није далеко од САД-а рај за рум на Карибима. Куба, Хаити и Јамајка практично плутају на америчком прагу. Упркос тој близини, амерички љубитељи рума са ових острва не добијају најбоље од пијаних благодати. У ствари, они морају путовати много даље да би набавили многе најтраженије боце на свету. Морају у куповину у Европи.

Због колонијалног наслеђа, савремених законских препрека, биковских брендова и културних заблуда, тржишта рума у ​​Амстердаму, Лондону и Паризу потпуно су надмашила своје америчке вршњаке, пружајући све функи јамајчанске лонце и травнате мартиниканске пољопривреднике који могу да пију Европљани .

Логистички изазови

Дестилатор Рицхард Сеале је стекао велику популарност међу Американцима за румове које производи у Фоурскуаре дестилерија на Барбадосу. Али пустио је неколико флаширања искључиво у Европи, не зато што не може да увози у САД, већ зато што је једноставно лакше и економичније послати нови рум преко океана у Европу. У времену потребном за добијање одобрења за етикете од Завод за трговину алкохолом и дуваном (ТТБ) и региструје производ у свакој америчкој држави (што понекад може потрајати и месецима, каже Сеале), може да пошаље рум у Холандију и одмах га превезе у неколико већих градова. Главни градови Европе су географски блиски, а ЕУ убрзава дистрибуцију провером етикета након што изађу на тржиште, уместо пре, као у Америци. Нарочито са мањим издањима од неколико стотина боца (попут култних издања румских гекова), одобрење државе по државу у Америци једноставно не вреди.

Сеале такође истиче да Америка не успева да заштити рум на начин на који штити бурбон, виски или чак коњак. ЕУ подржава строге прописе које Мартиникуе намеће рхум агрицоле у ​​складу са својим АОЦ, на пример, штитећи традиционалне марке од нижих конкурената. Али ТТБ не прави разлику између румова направљених од меласе или шећерне трске, румова са шећером доданим након дестилације или румова мешаних из дестилерија на различитим острвима, а камоли сложених традиција дестилације пореклом из различитих острвских култура. Док те заштите не буду успостављене, мало је подстицаја за дестилерије да занатске производе изводе на тржиште у Америци, јер ће потрошачима деловати произвољно скупо.

Историјска предност Европе

У 17. и 18. веку, троугласта трговина шећером, румом и робовима доминирала је економијом британских колонија Америке. Робови увезени из Африке радили су на пољима шећерне трске енглеских, француских и шпанских колонија у Западној Индији. Овај шећер, често у облику меласе, однесен је у америчке колоније, посебно у Нову Енглеску, где је дестилован у рум. Рум је био дух избора све до краја Америчке револуције, када је све мања доступност меласе натерала новопроглашене Сједињене Америчке Државе да свој фокус преусмере на домаћу куку, попут ражи, бурбона и ракије од јабука. Док се рум задржао до почетка 20. века, историчар рума и Коктел Вонк блогер Матт Пиетрек каже да је Прохибиција ефикасно убила оригиналну индустрију рума. Када се дух појавио на другој страни, никада није био исти.

И Европљани су се одмакнули од рума, али три главне карипске колонијалне силе - Енглеска, Француска и Шпанија - увек су одржавале јаке културне и економске везе са острвима којима су некада владале, постављајући повод за модерни препород рума.

Валеро Довал

Енглеске колоније попут Барбадоса, Гвајане и Јамајке стекле су независност 1960-их и остају у оквиру Цоммонвеалтха под британском монархијом. Отприлике у то време, каже Пиетрек, британски трговци још увек су уносили велике количине рума на наменске увозне докове у Лондону и Ливерпулу, снабдевајући британску јавност за пиће лондонским румом на доку, као и оброке Краљевској морнарици. Иако су те традиције у међувремену избледеле, оне и даље представљају снажни камен темељац културе пијења у Великој Британији.

Слично томе, Гвадалупа и Мартиник су до данас остали острвске регије Француске. Цане Цлуб Цо оснивач и Боукман Рхум национални менаџер бренда Дани ДеЛуна каже да, иако старији француски пијанци остају лојални континенталним алкохолним пићима попут коњака, Армагнац и калвадоса, млађе генерације се буне усвајајући нова алкохолна пића попут вискија, џина и рума. Али не пију рум са Барбадоса или Јамајке. Француски пијанци, чак и они који немају личну везу са француским Карибима, гравитирају према рхум агрицоле из Гвадалупе и Мартиника, каже ДеЛуна.

Иако тржиште рума у ​​Шпанији није баш толико јако као суседи, исто важи, јер многи Шпанци показују страст према румовима са Кубе, из Доминиканске Републике, Гватемале или Венецуеле, каже ДеЛуна.

Чак су и особе које пију у земљама које немају културну историју на Карибима показале повећано интересовање за рум. Даниеле Бионди, глобални дистрибутер алкохолних пића Тхе Хоусе & Велиер каже да је теже продати рум из Гвајане у Француској или рум из Венецуеле у Енглеској, али нема проблема с продајом било ког стила у Италији. Каже да је било врло мало вуче од рума у ​​Италији пре 1980-их. Када смо започели, започели смо без културних баријера, каже Бионди. Нико заправо не зна шта је [рум са] Јамајке или Мартиника. Пију га јер је лепо. Додаје да се ова радозналост шири и даље од историјских области производње рума. Сви су луди за следећим. Сада имамо рум из Јапана, Тајланда и Аустралије који нико нема на другим тржиштима.

Тамо где брокери одлазе, пуне флаше

Карипски дестилатори производе већину рума који заврши на европским полицама, али током прошлог века око извозног тржишта створио се систем независних пунионица. Ове треће стране сами не дестилирају и не испоручују рум, већ га купују у Европи и препродају. Настали су из сличне традиције посредника у шкотској индустрији у 19. веку. Касних 1800-их, као ни код било које друге категорије алкохолних пића, нисте видели марке као што их данас видимо, каже Пиетрек. Људи су куповали из различитих дестилерија и продавали под сопственим брендовима. Одатле је независна пунионица дошла као идеја.

Према Пиетреку, многи велики брендови рума купују на велико остарјели или остарели рум Е&А Сцхеер , холандска трговинска компанија која послује од 1762. године и која је сада највећи брокер на свету. У међувремену, Сцхеер-ов партнер, Тхе Маин Рум Цо. у Ливерпулу снабдева многе мање, независне пунионице остарелим румом. Унутар трезора Главно складиште рума седе редови ретких бачви старих више деценија, неки из мало познатих или несталих дестилерија. Независне пунионице пића пуне ове изузетне канте и препродају их жедној јавности, испуњавајући празнине великих произвођача пуштањем у нише и дуго остарелим флашама.

Иако многе пунионице заиста покушавају да купују директно од дестилерија када је то могуће, Маин Рум то много олакшава куповину и продају изузетних, ретких и иначе немогућих румова. Такође омогућава многим новим брендовима да уђу на тржиште које иначе не би могле приуштити транспорт бачви преко океана.

Валеро Довал

Данас независни пунионици пишу готово све земље западне Европе. Постоје Источноиндијска компанија и Кућа вискија у Француској, Бристол Цлассиц Рум и Мезан у Енглеској, Рум Натион , Самароли и Велиер у Италији, Убиј ђавола у Шкотској, Острво Цане у Холандији и Тхе Рум Цаск у Немачкој, само да набројимо неке. И све су то боце за флаширање које у супротном можда никада неће угледати светлост дана. У САД-у постоји неколико пунионица, посебно Хамилтон , аутор иконе рума Ед Хамилтон и Голден Девил (Килл Девил’с алтер его у Америци). Али они једноставно не могу да се такмиче са компанијама које отимају каце из Европе.

Доминирају велики брендови

Бацарди и Капетан Морган нису обухваћени само америчком културом, већ и националним пореским законом. Бионди наводи Покривање акциза на рум као једно мало, али значајно одвраћање од неамеричких произвођача рума. Порез на све дестиловане алкохолне пиће произведене у Сједињеним Државама или изван њих износи 13,50 америчких долара по галону, али је од деведесетих Конгрес продужио годишњу дознаку од тог пореза за компаније у Порторику (где Бацарди поседује милијарду долара вредну фабрику ) или америчким Девичанским острвима (где Диагео , власник капетана Моргана, изградио је нови објекат 2009. године и глобалну електрану Беам Сунтори послује Прелазе ).

Порез је поново добио пажњу 2017. године, када су надзорне групе прозвале Бацардија, Крузана и Диагеа због коришћења природних катастрофа да би лобирали да Покривање буде трајно. Иако би произвођачи рума тврдили да ови фондови помажу острвима опустошеним олујама и занемаривањем Трампове администрације, они такође омогућавају индустријским дестилеријама да снижавају цене и подривају конкуренцију. Већи део тог прихода завршава повратком у компаније за производњу рума како би привукле посао и подстакле постојеће компаније да се не пресељавају, али тим актом се такође обезбеђује новац локалним владама ПР-а и УСВИ-а, доносећи послове и средства на острва.

Америка сустиже

Упркос изазовима, глобална економија полако хомогенизује тржишта рума широм света. Интернет је такође подстакао америчку потражњу, помажући потрошачима да приступе информацијама о румовима далеко од куће. Иако препознаје тржишне силе које га вуку у Европу, Сеале признаје, сада имамо такву базу обожавалаца у САД-у. Потражња је снажна и расте. Морат ћемо се одужити њиховој оданости.

Растућа потражња у САД такође је подстакла шире напоре на културном преобликовању рума. ДеЛуна је приметио љубитељи вискија који долазе у рум као њихов следећи пројекат страсти, одвођења рума из његове варварске прошлости у занатски дух занатског духа 21. века.

У међувремену, постоји једно подручје у којем Американци очигледно имају предност: рум дестилиран у Сједињеним Државама. Дестилерије попут Маггие’с Фарм у Питтсбургху оживљавају традиције дестилације у Новој Енглеској, док други на другим местима стварају нове традиције америчког рума. Америчко тржиште рума је толико младо да још увек није формирало свој национални идентитет. Постоји толико много људи који раде различите ствари, каже Пиетрек. Како се овај покрет остварује, америчко тржиште може се само побољшати.

Узбудљиво је време бити амерички испијач рума, али је ипак боље пити у Европи. Промена долази полако. Иако дестилерије, брендови и заговорници раде на довођењу више рума на америчке полице, за сада би пића требало да планирају свој следећи одмор преко Атлантика. И они би требали бити сигурни да спакују пуно мехурића за сувенире.