15 коктела које можете направити са мескалом

2024 | Коктели И Други Рецепти

Сазнајте Свој Број Анђела

Пића

Омиљени мексички дух додаје димљени, слани укус низу пића.





Мескал Палома у високој чаши са ободом од тајин соли и кришком лимете, снимљен на тамноцрвеној позадини

Направљен печењем срца агаве у подземним јамама, мескал се вековима ужива у Мексику. Иако се традиционално сервира уредно, сложени и задимљени дух је постао фаворит бармена за мешање у коктеле у последњих неколико деценија.

Иако се мескал може легално дестиловати од више од 40 врста агаве, сорта ангустифолиа, која се обично назива еспадин, чини до 90% тржишта. Већина професионалаца препоручује мескал еспадин за мешање, јер има тенденцију да има конзистентнији профил укуса од мескала направљеног од других сорти.



Било да је замењен другим основним жестоким алкохолним пићима у класицима као што је Ласт Ворд или умешан у нове креације, мескал додаје свој сложени профил укуса широком спектру коктела. Ево 15 наших фаворита.

  • Оакаца Олд Фасхионед

    Оакаца Олд Фасхионед



    Направио Пхил Вард у Деатх & Цо у Њујорку 2007. године, ово пиће је било једно од првих које је ставило мескал коктеле на мапу у САД. Једноставан старомодни риф комбинује подељену базу репосадо текиле и мескала са нектаром агаве и ангостуром. горчине.




  • Мезцал Ласт Ворд

    Деал Доне цоцктаил

    Мезцал замењује џин у овој комбинацији једнаких делова уз Греен Цхартреусе, ликер од мараскина и сок од лимете. То је једноставна замена која ствара драматично другачији, али подједнако укусан коктел.


  • Негрони Мезцал

    Живописни црвени Мезцал Негрони у урезаном стаклу на мермерној позадини, са украсом наранџе

    Постоји безброј варијација Негронија, а ова мења џин за мескал уз Цампари и слатки вермут. Иако је непознато ко је први умешао мескал у Негрони, овај обрт је постао модеран класик откако је почео да се појављује на коктел менијима раних 2000-их.


  • Тиа Миа

    Тиа Миа коктел сервиран у каменој чаши са дробљеним ледом и точком од лимете и украсом од нане

    Иви Мик је креирао овај Маи Таи риф у сада затвореном ресторану и бару са хавајском тематиком Џене Ридли, Лани Каи, у Њујорку. Касније је нашла дом у Леиенди, коктел бару фокусираном на агаве у Бруклину, Њујорк, чији је сувласник са Рајнером. Док се већина Маи Таиса ослања на мешавину рума, Мик упарује јамајчански рум са мескалом уз традиционалне састојке Маи Таи: цурацао од поморанџе, оргеат и сок од лимете.


    Наставите до 5 од 15 испод.
  • Мезцал Палома

    Мескал Палома у високој чаши са ободом од тајин соли и кришком лимете, снимљен на тамноцрвеној позадини

    Мезцал је шира категорија алкохолних пића од агаве која технички обухвата текилу, тако да је алкохол природно погодан за коктеле од текиле као што је Палома. Његове задимљене ноте сијају када су упарене са класичним соком од лимете и содом од грејпфрута.

  • Накед & Фамоус

    Голи и познати коктел

    Професионални бар Хоакин Симо назвао је овај модерни класик који је развио у њујоршкој Деатх & Цо укрштањем последње речи и папирног авиона. Горко-слатко, зељасто пиће комбинује једнаке делове мескала, аперола, жуте шартрезе и сока од лимете.


  • Мезцал Муле

    Мезцал Муле коктел

    Наравно, можете помешати мескал са соком од лимете и пивом од ђумбира да бисте направили мескал мазгу. Али ова тропска варијација из барске легенде Џима Механа—која класичном шаблону додаје збркани краставац и пире од маракује—је вероватно још освежавајући преокрет.


  • Смоке Схов

    Смоке Схов мезцал коктел са пеном на врху, сервиран у китњастим златом обрубљеним купе чашама и украшен циметом

    Ова зељаста кисела од Лиз Мартинез из Тхе Пурпле Пиг у Чикагу комбинује мескал са Цинар, Греен Цхартреусе, лимунов сок, једноставан сируп и беланце. Додатак ароматичности додаје нарибани украс од цимета.


    Наставите до 9 од 15 испод.
  • Дивизијско звоно

    Дивисион Белл коктел

    Ово пиће које је Ворд створио у сада затвореном Маиахуелу у Њујорку је риф Ласт Ворд са мескалом, Аперолом, ликером од мараскина и соком од лимете. Иако нема формулу једнаких делова пића које га је инспирисало, модерни класик вреди га запамтити.


  • Поларни медвед

    Коктел поларног медведа

    Иако се ова комбинација мескала, белог вермута, цреме де ментхе и домаће тинктуре анђелике из бара Тхе Трицк Дог у Сан Франциску може чинити неуобичајеном, инспирисана је мање познатим класиком пре прохибиције, Стингером. Битер од целера је одлична замена за тинктуру ако желите да поједноставите припрему пића.


  • Реади Фире Аим

    Реади Фире Аим коктел са пеном, сервиран у купе стаклу и украшен зрном бибера, снимљен на мермерној позадини

    Ово воћно и бибер кисело од професионалца Стеве Сцхнеидера меша мескал са сирупом од меда и ананаса, соковима од ананаса и лимете и димљеним битерима од чиле коктела Хелла Биттерс. Украс од ружичастог бибера одглуми ноте зачина пића.


  • Смоке Фолловс Беаути

    Смоке Фолловс Беаути мезцал коктел украшен кришком јицама и сервиран у чаши ницк анд нора

    Ова варијација зачињене маргарите са укусом од бармена Рикија Агустина комбинује мескал са трипле сец-ом натопљеним сераном, соком од лимете и сирупом од агаве. Помешани краставац и цилантро и украс од јицама помажу у балансирању зачина.


    Наставите до 13 од 15 испод.
  • Лоадед Пистол

    Пуни пиштољ мескал коктел, сервиран у стакленој чаши, украшен сољу од скакаваца, док светлост улази у сачму

    Арлене Ибарра

    Док духови од агаве сијају у киселим коктелима, они такође могу показати изненађујућу разноврсност у мешаним пићима. Овај духовит рецепт бармена из Сан Дијега Ерицка Кастра комбинује мескал са слатким вермутом, италијанским ликером Стрега и мало грејпфрута.


  • Хаићански развод

    Хаићански коктел за развод

    Овај старомодни рифф од професионалца за пиће Тома Рихтера оженио је стари хаићански рум са мескалом, педро ксименез шеријем и битером Ангостура. Комбинација рума и мескала евоцира укус шкотског вискија, каже Рихтер.


  • Мула са Мртвог мора

    Коктел мазга црвеног мртвог мора украшен кандираним ђумбиром и гранчицом менте, сервиран у високој чаши и испаљен на мермерној позадини

    Домаћи гренадин од нара подиже овај воћни твист на Мезцал Муле од бармена Мицхаела Немцика. Такође евоцира укусе Леванта - региона на Блиском истоку који укључује Израел, Либан, Јордан, Палестину и Сирију - који је инспирисао име пића.